だまこ

今日の晩御飯はモツ鍋でしたが、ご紹介したいのはナベではなく、この写真に写っている２つの白い物。
これが「だまこ」です。

「だまこ」は秋田の郷土料理。
少々硬めに炊いたご飯をすりこ木でつぶして団子にしたもの。
これを太目の串の周りにつけて焼いたものが「きりたんぽ」です。
だまこは焼かず、団子状のものをそのまま鍋や味噌汁に入れていただきます。
秋田出身の同僚に言わせると「だまこときりたんぽは、ご飯のつぶし方が違っていて、きりたんぽはしっかりつぶす。だまこはきりたんぽほどご飯はつぶさない。」のだそうです。
今日の我が家の「だまこ」作成者は家来クンで、一応前述のことを伝えたのですが、よくわからないから適当に作ったそうです。
おなべに入れて崩れないのか、心配だったのですが、まったく大丈夫。
もうちょっと煮込んで味をしみこませたほうがおいしかったかも・・・
ご飯が残ったときに作って冷凍しておくと、そのままお鍋の底に忍ばせておけばよいので、便利だな、と思いました。

「だまこ」
私は先週の水曜日まで、名前を聞いたこともありませんでした。
きりたんぽは良く知られていますけれど、それよりずっとお手軽です。
たまたま職場のお昼ご飯時の話題になり、試してみる気になりました。
当の作成者の家来クンは、次回は表面を網で焼いてみたいそうです。

タイトルをクリックすると、大きい写真と記事が表示されます。