厚揚げのきのこあんかけ

胡麻油の風味が生きた、あんかけです。

［厚揚げを煮る］
１、厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、４つに切ってからさらに斜めに半分に切る。
２、鍋にだし汁カップ２、酒・みりん・しょうゆ大さじ１を入れて火にかけ、厚揚げを入れて７～８分煮て火を止める。

［きのこあん］
１、えのきだけ１パックは根元を切り落とす。
２、しいたけ３枚は軸を切り、７～８ｍｍ幅に切る。
３、鍋にごま油を熱し、えのきだけとしいたけを入れて炒める。
４、しんなりしてきたらだし汁カップ１、砂糖小さじ１、酒・しょうゆ大さじ１を加えてさっと煮る。
５、水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に厚揚げを並べ、きのこあんをかけて頂きます。
簡単にできてボリュームもある一皿です。


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