なすとピーマンのなべしぎ

わが家のヘビロテメニューです。

１、なす３本はヘタを取り１ｃｍの輪切りにして水にさらす。
２、ピーマン２個は縦に切ってヘタと種を取り、一口大に切る。
３、しょうが１片は皮をむいて薄切りにする。
４、味噌・酒大さじ２、砂糖・みりん・水大さじ１、しょうゆ大さじ１．５をよく混ぜ合わせる。
５、鍋に油を熱し、水気を切ったなすとピーマン、しょうがを入れて炒める。
６、なすが油を吸ったらごま油を回し入れ、さらに炒める。
７、なすがしんなりしてきたら４の合わせ調味料を加え、強火にして一気に絡める。

なすになかなか火が通らない場合は、蓋をして中火で１分ほど煮ても大丈夫。
ごはんの進む一品です。


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