厚揚げと豚肉の豆板醤炒め

豆板醤の辛みとニンニクがきいた炒め物です。

１、干ししいたけ２枚は水で戻し、軸を切って２～３つのそぎ切りにする。
（戻し汁は残しておく）
２、にんじん５ｃｍは皮をむいて短冊に切り、さっとゆでる。
３、切り昆布（乾燥）１０ｇは洗ってざるに上げ、水気を切る。
４、厚揚げは縦半分に切ってから横に１ｃｍ厚さに切る。
５、にんにく１片は薄切りにする。
６、豚こま切れ肉１５０ｇは酒・しょうゆ大さじ１、胡椒少々で下味をつけ、片栗粉小さじ１を振ってもみ込む。
７、中華鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったら取り出す。
８、鍋をさっと拭き、再びごま油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったらしいたけとにんじんを加えて炒め合わせる。
９、全体に油が回ったら切り昆布を加えて炒め、豆板醤小さじ１を加えて混ぜ合わせる。
１０、干ししいたけの戻し汁と水を合わせたものカップ１を注ぎ、鶏がらスープの素小さじ１、砂糖大さじ１、酒・しょうゆ大さじ２を加える。
１１、厚揚げを加えて煮立たせ、豚肉を戻して一煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

いろいろな旨みの合わさった炒め物です。
ボリュームもあります。


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