これ！！ずっと研究してたんですがやっとできました！！
バレンタインと全然関係ないし・・・すんません・・・
酒粕でパウンドケーキを作ると美味しいのは知っている・・・
でも私が食べたいのはそんな生地ではなくて、
ふわふわ・しっとりだけど・軽すぎず・滑らかな食感にしたかったんです。
もちろん、子供が食べても平気な、お酒を前面に出していない味に。
相当失敗したけど、理想の味に作れてよっしゃぁーーー。
酒粕には「板かす」と「くずかす」がありますよね。
固い「板かす」はそのまま焼いて食べる分に適していて、
溶けやすい「くずかす」は料理に加工するのに適しています。
ただ、スーパーで売っているのはたいがい板かすだし、板かすは値段も安い。
それに酒粕はメーカーによって固さがちがうけど、板かすはどのメーカーもだいたい同じ。
というわけで、板かすで作りました。
くずかすやペースト状の酒粕で作ると、同じにできないです。
ふやかした酒粕は少し余りますが、味噌汁の味噌をとく時に混ぜて使うとすごくおいしいです
優しい風味がほわ～☆酒粕のスフレケーキ。（１６ｃｍのパウンド型１台）
酒粕（板かす） ８０ｇほど（写真のようにふやかしてからもう一度計量します。）
牛乳 ５０ｇ
生クリーム ５０ｇ（植物性使用。低脂肪ＯＫ）
バニラオイル 少々
レモン汁 ３ｇ（小さじ１/２）
卵黄 １個分
薄力粉 ２０ｇ
卵白 １個分
砂糖 ３０ｇ
塩 ひとつまみ
仕上げ用粉砂糖 適量（無くてもＯＫ）
＊下準備
・型より少し大きめのバットを用意する。
・型に紙をしいておく。
・湯せん用の湯を用意する。
・オーブン予熱２００度。
①酒粕を適当にちぎり、熱湯に２分つけてふやかす。
②湯を捨てて、フォークの背でよくつぶす。
多少粒が残っていますが、③の工程でほぼ滑らかな状態になるのでご安心を。
すりばちを使えばさらに滑らかな生地になります。
この状態で６０ｇ計量します。
③ボウルに牛乳とふやかした酒粕を入れて、レンジで１分３０秒ほどチン！
泡立て器でよーく練ります。
＊生クリームとあわせてチンすると分離して失敗します。牛乳と間違えないでね
④生クリーム、バニラオイル、レモン汁、卵黄を加えてなめらかに混ぜる。
薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
⑤別のボウルに卵白と砂糖と塩を入れ、
写真のようなゆるいメレンゲを作ります。（角がたつまで泡立てるとしっとりしません。）
⑥ゴムべらに持ち替え、酒粕生地にメレンゲを２回に分けて加え、均一になるまで混ぜる。
⑦型に流して、バットにのせ、型の１/３高さまで湯を注ぐ。
オーブンに入れて、１８０度に下げて２５分焼く。
⑧竹串をさして何もついてこなければ焼きあがり。（わざと色白に焼きあげてます）
粗熱をとったら型から出す。
⑨食べる直前に、茶漉しで粉砂糖をふりかけたら出来上がり！
保存は冷蔵庫で☆
温かい緑茶と一緒に・・・。
私はレンジに数秒かけて、ほんわり温かいところを食べるのも好き。
し～っとり。おいし。
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酒粕でパウンドケーキを作ると美味しいのは知っている・・・
でも私が食べたいのはそんな生地ではなくて、
ふわふわ・しっとりだけど・軽すぎず・滑らかな食感にしたかったんです。
もちろん、子供が食べても平気な、お酒を前面に出していない味に。
相当失敗したけど、理想の味に作れてよっしゃぁーーー。
酒粕には「板かす」と「くずかす」がありますよね。
固い「板かす」はそのまま焼いて食べる分に適していて、
溶けやすい「くずかす」は料理に加工するのに適しています。
ただ、スーパーで売っているのはたいがい板かすだし、板かすは値段も安い。
それに酒粕はメーカーによって固さがちがうけど、板かすはどのメーカーもだいたい同じ。
というわけで、板かすで作りました。
くずかすやペースト状の酒粕で作ると、同じにできないです。
ふやかした酒粕は少し余りますが、味噌汁の味噌をとく時に混ぜて使うとすごくおいしいです
優しい風味がほわ～☆酒粕のスフレケーキ。（１６ｃｍのパウンド型１台）
酒粕（板かす） ８０ｇほど（写真のようにふやかしてからもう一度計量します。）
牛乳 ５０ｇ
生クリーム ５０ｇ（植物性使用。低脂肪ＯＫ）
バニラオイル 少々
レモン汁 ３ｇ（小さじ１/２）
卵黄 １個分
薄力粉 ２０ｇ
卵白 １個分
砂糖 ３０ｇ
塩 ひとつまみ
仕上げ用粉砂糖 適量（無くてもＯＫ）
＊下準備
・型より少し大きめのバットを用意する。
・型に紙をしいておく。
・湯せん用の湯を用意する。
・オーブン予熱２００度。
①酒粕を適当にちぎり、熱湯に２分つけてふやかす。
②湯を捨てて、フォークの背でよくつぶす。
多少粒が残っていますが、③の工程でほぼ滑らかな状態になるのでご安心を。
すりばちを使えばさらに滑らかな生地になります。
この状態で６０ｇ計量します。
③ボウルに牛乳とふやかした酒粕を入れて、レンジで１分３０秒ほどチン！
泡立て器でよーく練ります。
＊生クリームとあわせてチンすると分離して失敗します。牛乳と間違えないでね
④生クリーム、バニラオイル、レモン汁、卵黄を加えてなめらかに混ぜる。
薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
⑤別のボウルに卵白と砂糖と塩を入れ、
写真のようなゆるいメレンゲを作ります。（角がたつまで泡立てるとしっとりしません。）
⑥ゴムべらに持ち替え、酒粕生地にメレンゲを２回に分けて加え、均一になるまで混ぜる。
⑦型に流して、バットにのせ、型の１/３高さまで湯を注ぐ。
オーブンに入れて、１８０度に下げて２５分焼く。
⑧竹串をさして何もついてこなければ焼きあがり。（わざと色白に焼きあげてます）
粗熱をとったら型から出す。
⑨食べる直前に、茶漉しで粉砂糖をふりかけたら出来上がり！
保存は冷蔵庫で☆
温かい緑茶と一緒に・・・。
私はレンジに数秒かけて、ほんわり温かいところを食べるのも好き。
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