マルゲリータ風ケーク・サレ

ケーク・サレ、１時期はやりましたよね。
簡単で、具材も色々試しがいがあるし、私もハマりました！

苦労したのは生地なんですが・・・
軽すぎても物足りないし、重すぎても「ケーキ」から遠のくと感じてしまって。
ほどよく食べ応えのある食感で、卵味が素直な配合を目指しました。

生バジルが半額だったので王道のこの組み合わせ☆
チーズはモッツァレラが選ばれるべきだけど、冷めても美味しいという点でクリームチーズがおすすめ。
あっさり作りたければプロセスチーズでも（とろけないタイプを使って下さいね）。

ドライトマトの塩けがあるので、生地の塩はごく控えめに。
塩けのない具材を入れて焼く場合は、小さじ１/４ほど加えています。


マルゲリータ風ケーク・サレ（１６ｃｍ長さのパウンド型１台）

ドライトマト　２０ｇ（熱湯に５分つけて戻し、粗みじん切り。）
生バジル　　大１０枚（そのうち２枚は飾り用にとっておく。）
クリームチーズ　４０ｇ（１ｃｍ角切り）

卵（Ｍ）　２個
オリーブオイル　３０ｇ
牛乳　　１５ｇ
砂糖　　５ｇ
塩コショウ　少々

Ａ中力粉　１００ｇ（無ければ薄力粉８０ｇ、強力粉２０ｇ）
Ａベーキングパウダー　３ｇ（小さじ１）

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＊下準備
・型に紙を敷いておく。
・オーブン予熱２００度。
・小麦粉大さじ１/２（分量外）を、ドライトマトとチーズにふりかけて、まぶしておく。
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①ボウルに卵を割りいれ、オリーブオイル→牛乳→砂糖、塩コショウと泡立て器でよく混ぜる。

②Ａをふるいいれる。
ゴムべらに持ち替え、さっくりと粉気が見えなくなるまで切り混ぜる。
（ゆるめの生地でだまが残りますが、具材を入れると綺麗に混ざります。）

③バジルをちぎりながら加え、一緒にドライトマトとチーズも加える。
ザザっと均一になるまで混ぜ、型に流す。

④残しておいたバジルを表面にのせて、軽く押さえて生地にくっつける。

⑤オーブンに入れたら１８０度に下げ、２７～３０分焼く。

⑥型から外して粗熱をとったら、切り分けていただく。



＊焼きたて～当日がおいしいです。
保存はきっちりラップに包んで冷蔵庫で３日ほど、またはスライスして冷凍庫へ。

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