ついに完成！生クリーム不使用のなめらかアイス＆ソフトクリーム

　　　　　　　　　　　　　　　　

食事制限でアイスが食べられない方にささぐ、ヘルシーで美味しいアイスクリーム！前から研究していたのですが、ようやく納得いくものができて、紹介させていただきます。
ゼラチンと水あめのおかげで途中かき混ぜなくてもガチガチになりません。
そのままカップに入れて冷やし固めてもいいですし、牛乳パックなどで凍らせれば、破って包丁で切り分けると写真上のようなアイスキャンディー風になります。
そして１番試していただきたいのが、ソフトクリームなんです。
食べる直前にフードプロセッサーにかけると、とってもなめらかなソフトクリームになります（写真下）。
お味はあっさり優しい味で、食後のデザートにも重たくありません。
アレンジとしてチョコと抹茶を紹介していますが、新しい味ができるたびに追加していきたいと思っています。


ついに完成！生クリーム不使用のなめらかアイス＆ソフトクリーム（約２人分）
＊バニラ
粉ゼラチン　４ｇ
水　　　　　１５ｇ

卵黄（Ｍ）１個分　
砂糖a　　　３０ｇ（これ以上減らすと味気なくなります）
牛乳　　　２５０ｇ
水あめ　　３０ｇ
バニラエッセンス　少々（バニラビーンズだとさらに美味しいです）
ラム酒　　小さじ１/２（味に深みがでるので是非使って下さい）

Ａ卵白（Ｍ）１個分
Ａ砂糖b　　　１５ｇ

＊水に粉ゼラチンをふりいれて軽く混ぜ、ふやかしておく。

①耐熱ボウルに卵黄と砂糖aを入れて混ぜ、レンジで温めた牛乳を２回に分けて混ぜる。
ラップ無しで２分加熱し、混ぜてとろみをつける。（５００Ｗ）
＊鍋で加熱してとろみをつけてもＯＫです。

②水あめ・バニラ・ラム・ふやかしたゼラチンをいれ、混ぜる。
なめらかに混ざったらボウルの底を氷水にあて、時々混ぜながら冷まし、とろみをつける。

③Ａをボウルに入れてトロトロと流れる位まで泡立てる。
＊②と③の固さを揃えないと、冷やし固める工程で分離してしまいます。
分離してしまったらそのまま固めて、フードプロセッサーにかけて均一にすればＯＫです。

④②に③を入れて、均一になるまでしっかりと混ぜ、カップや牛乳パックなどに流して冷凍庫で冷やし固める。

⑤カップならそのまま。牛乳パックに流したものは包丁で切り分けて。
ソフトにするならフードプロセッサーにかけて下さい。


＊バニラでアレンジ！
ラムレーズン：砂糖を５ｇほど減らし、ラムレーズン４０ｇを混ぜる。

クッキークランチ：食べる直前に、好みの量のオレオクッキー（クリームは除く）を砕いて混ぜるか、フードプロセッサーでいっしょに回す。

＊チョコレート
バニラは使いません。砂糖aを１５ｇにして、卵黄と砂糖を混ぜる時に無糖ココア大さじ１（８ｇ）を一緒に混ぜます。（混ざりにくいので牛乳を少しずつ足しながら）
②の工程で水あめ・ラム・ふやかしたゼラチンと一緒に、割ったミルクチョコ３０ｇを混ぜ溶かす。
多少はだまになるので漉してからメレンゲとあわせます。
＊より濃厚なチョコ味にしたい方は、砂糖１０ｇチョコ４０ｇに。



＊抹茶
バニラとラムは使いません。卵黄と砂糖を混ぜる時に抹茶７ｇを一緒に混ぜます。（混ざりにくいので牛乳を少しずつ足しながら）
多少はだまになるので漉してからメレンゲとあわせます。
＊濃い目の抹茶味になります。苦味が苦手な方は抹茶５ｇ程度でお試し下さい。




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