鶏肉・ごぼう・茄子の味噌卵とじ

体調を崩すことの多い季節の変わり目・・一皿で栄養が摂れる煮物をどうぞ。
柔らかく煮えたごぼうと、とろりとした茄子、どちらも鶏肉の出汁と味噌味が染みて美味。
卵でとじて山椒をふって、熱々でいただきましょう～。


鶏肉・ごぼう・茄子の味噌卵とじ（２人分）

鶏肉　　１/２枚（ひと口大に切る）
ごぼう　１/２本（太めのささがき、水にさらす）
茄子　　１本（７mm程度の半月切り、水にさらす）
白ネギ　１本（斜め切り）
生姜　　１かけ（千切り）

サラダ油　少々

Aだし汁　２００ｃｃ
A味噌　　大さじ１
A砂糖　　大さじ１
Aみりん　大さじ１
A醤油　　大さじ１/２

卵　　　１個（卵たっぷり、まろやかな味にしたい方は２個）
山椒　　お好みで


①茄子は油の吸収を抑えるために、レンジで下処理する。
耐熱容器に入れてふんわりラップし、レンジで２分加熱。（５００ｗ）
水気を切っておく。

②鍋にサラダ油少々を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、ごぼう・茄子・白ネギ・生姜を加えざっと炒める。

③Aを加えて、強めの中火で煮る。
水分が減って煮汁にとろみがでてきたら溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火で１分。（卵２個なら２分）
まだ卵が固まってなかったら、火を消して予熱で固める。

④皿に盛って山椒をふって出来上がりです。
ごはんにのせても◎！


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