５分で、きゅうりとはんぺんのスイチリ和え。

「メープラノム・ゴールドラベル」という名前のスイートチリソースのファンです。

高校生のころ、本を見てスイートチリソースを手作りし、くそまずかったのでトラウマになっていました。

このスイートチリソースをお友達のYちゃんから教えてもらってから、冷蔵庫に常備されるように。
ほーんと甘みと酸味と辛さのバランスがなんとも言えません♪

こんな風にサラダ風の和えものにする使い方がお気に入り。
鶏胸肉ときゅうりとオニオンスライスに和えたりも大好き。


５分で、きゅうりとはんぺんのスイチリ和え。（２人分）

卵　　１個（うす焼き卵にして細く切る。）
きゅうり　　２本（５ミリの輪切り）
はんぺん　１枚（角切り。練り物ならなんでもオッケー）

Aスイートチリソース　大さじ２
Aマヨネーズ　大さじ１
A醤油　　　　 大さじ１

・きゅうりとはんぺんをAで和えて、錦糸卵をのせたら完成！
＊きゅうりから水気がでるので、食べる直前に和えて下さいね＾＾


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５分でできる！高野の海苔煮

お祝いの言葉を下さった皆さん、本当にありがとうございます
めちゃくちゃ嬉しかったです
ゆっくりペースですが、お返事に伺わせて下さい＾＾

とりあえず肉と魚と甘いものは受け付けなくなってしまいました。
あんなに甘いもの好きの私なのに・・

高野豆腐を少ない調味料で煮てみると、あっさり美味しく仕上がりました。
海苔がいい味だしてくれてます。
水分は飛ばしてしまうのでお弁当にも。
箸休めにもおすすめ。


５分でできる！高野の海苔煮（１人分）

高野豆腐　１個（水で戻して１６等分に切る）

Ａ水　５０ｃｃ
Ａ醤油　大さじ１/２
Ａ砂糖　大さじ１/２

焼き海苔　１枚（無ければ味付け海苔を６枚ほど）


①Ａを鍋に入れて煮立て、高野を加える。

②海苔をちぎって加える。

③時々はしで混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰めれば出来上がり。



今日はこんなの食べてました。
ごはん１５０ｇに醤油少々とチリペッパー大さじ１/２を混ぜてにぎり、塩をふって海苔をまいただけ。
意外に美味しいんですよ（笑）
あとは冷奴に唐辛子鬼がけしたり。（絹豆腐は受け付けないので木綿）
もう、インド人ばりに唐辛子食べてます。
いつまで続くかなぁ・・乞うご期待。（どーでもええわ！）

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５分で早うまっ！もやしとツナのバターチーズ炒め

不景気時代の救世主、もやし様。
１９円のもやしと５分があれば、ソッコー美味しいおかずがっ。
私の最近のお気に入りの食べ方、お試しあれ☆

もやしとツナのバターチーズ炒め（２人分）

もやし　　１袋（２００ｇ。洗ってざるにあけておく）
ツナ缶　　１/２缶（４０ｇ。軽く油をきっておく）
にんにく　１かけ（みじん切り）

バター　　大さじ１　　
粉チーズ　大さじ２
塩コショウ　適量

バジル　適量


①フライパンにバターとにんにくを入れて火にかけ、香り立ったらもやしとツナを投入。
フライパンを大きくゆすって強火で１分炒める。

②火を止めて粉チーズをからめ、塩コショウで味を調える。

③お皿に盛ってバジルをふりかけ、できあがり！


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以前の記事で励ましのお言葉をかけて戴き、本当に嬉しかったです

男らしい息子くんだねー　と言って戴き　嬉しく思っています＾＾
そんな息子、先日は

私の大切なメガネを粉砕し
私のマスカラでソファーにお絵かきし（息子の鼻の下には紳士のような可愛いちょび髭が）
公園で出会ったお姉さんの顔に砂を投げつけて大喜びし
しらんまにバナナが２本消えてる（息子の口満タン。。）

等々の

微笑ましいいたずらで　ワタクシを驚かせております

大丈夫か、息子・・春から保育園に入れるのか・・？？

パプリカとくるみのゴマ和え

パンにでもあうゴマ和えが作りたいなぁと思い、こんなんできました♪

パプリカのフルーツのような酸味と、ナッツの甘みがあわさって美味。

パプリカはレンジで少し加熱すると、ゴマだれがよくからみます。
５分以内に完成、簡単１品。


パプリカとくるみのゴマ和え（２人分）

赤パプリカ　１個
黄パプリカ　１個
くるみ　　　２０ｇ

Ａすり白ゴマ　大さじ３
Ａ醤油　　大さじ１弱
Ａ砂糖　　大さじ１

①パプリカは種を取り除いて乱切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりラップし、レンジで１分３０秒チン。（５００ｗ）

②手で砕いたくるみとＡを加え、和える。


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今日は手抜きレシピなんでつくれぽもしまーす



ゆんこのパン屋 よりゆんこちゃんのおからパウンド。

おからのお菓子って、「おからが入っていると気付かせない！」のが　腕のみせどころだわー　と思っていました。
でもこのレシピは「おからを活かしている」感じ。

もそもそしなくて、しっとりぷりん～、大豆の優しい風味が味わえました＾＾

ゆんこちゃんはココア味で紹介していて、それが気に入ったから抹茶１５ｇに置き換えて作ってみました。

おいしー

おからケーキ、研究体勢に入ってしまいましたよ

ゆんこちゃん、ごっつぉーさん

５分で☆ネギとチーズだけでもウマ～なおつまみ♪

ネギを美味しくたっぷり食べられるメニュー。

ネギだけで何かできないかしら～と考えてごま油でさっと炒め、ナンプラーをジュッとまわしかけて味見・・
おおっ、予想外にウマいやないか～い♪♪（古い・・？笑）
そこにスライスチーズを手でちぎって投入。チーズのまろやかさがプラスされておつまみに最適なお味になりました。

超簡単なので、ネギが余っていたらお試し下さいませ。


５分で☆ネギとチーズだけでもウマ～なおつまみ♪（１～２人分）

青ネギ　１束（約１００ｇ。４ｃｍ幅に切る。）
ごま油　　　小さじ１/２
ナンプラー　小さじ１～味を見て調整（メーカーによって塩分が微妙に違うので。）
スライスチーズ　１枚


①フライパンにごま油を熱し、青ネギを炒める。

②しんなりしてきたらナンプラーをまわしかけ、火を止める。

③スライスチーズをちぎりながら加え、ざっと混ぜて皿に盛る。


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めっちゃウマ♪梅ポンアボカド

適当に和えて食べた時に発見した、めっちゃウマいアボカドのおつまみ。
３分もあれば作れます。
ただ、調味料と和えて時間が経つと味が落ちるので、和えるのは食べる直前に♪


めっちゃウマ♪梅ポンアボカド（２人分）

アボカド　　１個（角切り）
Ａ梅干し　　１個（包丁で軽くたたく）
Ａポン酢　　 小さじ１
Ａレモン汁　小さじ１
青しそ　　　２枚（千切り、又は手でちぎる）

・アボカドとＡを和え、青しそをのせて出来上がり。


＊祖母直伝・長持ちする青しその保存方法


たっぷり水を含ませたキッチンペーパーで青しそを包み、タッパーなどに入れて野菜室へ。
写真は１ヶ月保存したもの。全く傷んでいません。
ペーパーは１週間おきに交換しています。


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オリーブオイルがいい香り！えのきのポン酢山椒和え

オリーブオイルとポン酢の組み合わせ・・。
私は未経験でしたが、食卓テーブル上のすべてを見習いたいcolor recipe 彩 のチキンさん作「★ヤマサ青じそぽん酢でさっぱり和風パスタ★」を食べてから、大好きな組み合わせになりました！
ポン酢だけだとさっぱりしすぎるけど、オリーブオイルを足すと油っこくならずにコクと香りがプラスされて、とても後味がいいんです。
チキンさんはそれに山椒をかけているのですが、これまたあうー！！
ふわんといい香りで、とても爽やか～な食べ心地。

レシピをお借りして、早速えのきでアレンジしてみました！
レンジで２分チンしたえのきに調味料を和えてできあがり。
冷めるとなめたけのようなとろみがついて一層美味です。

チキンさん、素敵なアイデアありがとうございました！！


オリーブオイルがいい香り！えのきのポン酢山椒和え（１～２人分）

えのき　　大きめ１袋（底を切り落として軽くほぐす）
大葉　　　２枚（千切り）

Ａポン酢　　　　　大さじ１
Ａオリーブオイル　大さじ１/２（できればエクストラバージン）
Ａ山椒　　　　　　お好み（私は多目をおすすめします）


①えのきは耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップしてレンジで２分加熱（５００ｗ）。

②Ａを和える。

③粗熱がとれたら大葉をのせる。


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新玉ねぎとえのきのカレーチーズ炒め

カレー粉と粉チーズで、コクのあるおつまみに！
加熱したえのきのとろみで、味が全体に絡みます。
普通の玉ねぎ使用の場合は、少し長めに炒めるといいですよ。


新玉ねぎとえのきのカレーチーズ炒め（２人分）

新玉ねぎ　１/２個（薄めにスライスする）
えのき　　１/２袋（底を切り落として１/２長さに切る）

サラダ油　小さじ１
にんにく　 少々（みじん切り）

カレー粉　小さじ１

Ａ酒　　 大さじ１/２
Ａ砂糖　大さじ１/２
Ａ醤油　大さじ１/２

粉チーズ　大さじ１

パセリ　　適量


①フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香り立ったら玉ねぎを入れて炒める。

②全体に油がまわったら、ざっとカレー粉を絡める。

③えのき・Ａを入れて強火でガーッと炒める。
火を止めて粉チーズを混ぜ、皿に盛ったらパセリを散らす。


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水菜と新玉ねぎとツナのゆかり和え

最近驚いたのは、Ｋｉｔｃｈｅｎ*　山猫軒 のyukariさんに教えてもらった「ほんわり♪梅風味のオニオンシーチキンパン」。
生地にしそふりかけ（ゆかり）を混ぜ込んであるんですね。
玉ねぎとツナ、ゆかりの相性の良さに驚き！本当に美味でした。
そこから生まれたのがこのレシピ。
水菜をレンジでほんの少し加熱し、新玉ねぎとツナ、ゆかりで和えます。
味を調えるのは少しのマヨネーズと粗引き黒胡椒。
そして砂糖。
この砂糖の効果がすごいんです。
すべての味をまとめてくれる。
辛口の主人もこの組み合わせはいいな、と。
時間がたっても汁気はほとんど出ず、作り置きしてお弁当にもおすすめです。


水菜と新玉ねぎとツナのゆかり和え（２人分）

水菜　約１５０ｇ（４cm長さに切る）
新玉ねぎ　１/２個（薄くスライス。普通の玉ねぎなら水にさらして下さい）
ツナ　１缶（８０ｇ。汁気を軽くきる）

Aしそふりかけ（ゆかり）小さじ１
Aマヨネーズ　大さじ１/２
A砂糖　　　　 小さじ１/２
A粗引き黒胡椒　たっぷり
A白いり胡麻　　好きなだけ


①ボウルに水菜を入れて、ラップ無しでレンジで１分加熱（５００ｗ）
半生位の火の通り方がベストです。

②①に新玉ねぎ・ツナ・Aを和えて完成。
味が薄かったらゆかりを少し足して下さい！


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もやしとちくわの酢の物おかか和え

最近酢の物が大好きになりました。
元々嫌いでは無いけど興味の薄い対象で、猛烈に食べたいと思うことはありませんでした。
・・が、yuuさんの「大根の甘酢漬け」に出合ってから自分でも信じられないほど好きになり、下の写真のように大皿で作るようになったのです。（今回はわかめ入りです♪）
ピーラーで切った大根は味が染み染み！！
包丁でスライスしたものと味が全然違いました。

もやしとちくわは安くて大好きな食材。
２０円のもやしと常に冷凍庫にあるちくわを食べやすい酢の物にしました。
オリジナルめんつゆ＋酢＋ごま油でお出汁の聞いた優しい酢の物になります。
めんつゆはうどん屋だった叔母のレシピです。


もやしとちくわの酢の物おかか和え（２人分）

もやし　１/２袋
ちくわ　２本（輪切り）

Ａめんつゆ　大さじ１（レシピは下記参照。もちろん市販でも）
Ａ酢　　　　 大さじ１/２
Ａごま油　　大さじ１/２
Ａかつおぶし　ひとつかみ

①もやしとちくわを耐熱ボウルにいれ、ラップなしで１分３０秒レンジ加熱。（５００ｗ）

②さっと流水で冷まして、ぎゅっと絞る。

③Ａで和える。

＊めんつゆレシピ
Ａ濃口醤油　 ２００ｇ
Ａ本みりん　　２００ｇ
Ａ砂糖　　　　大さじ２（１８ｇ）
かつおぶし　ふたつかみ

①Ａを煮立て、弱火にして２～３分アルコールをとばす。

②火を止めてかつおぶしを入れる。

③完全に冷めてからキッチンペーパーをしいたザルで漉す。
冷蔵保存で２週間は美味しくいただけます。
めんのつけ汁に使う場合はだしで割って下さい。
使う私は半量で作ることが多いです。

＊激うま！yuuさんの「大根の甘酢漬け」



大根　１８０ｇ

砂糖　大さじ２
酢　　大さじ１
醤油　大さじ１/２
お水　２０ｃｃ（私は昆布茶付属のスプーン１杯を足しました！）


①大根１８０ｇ程度をピーラーで幅広い薄切りにして、塩もみし、アクと水分を抜く。

②ぎゅぎゅっと絞って、漬け汁に漬ければ完成♪
＊写真は大根５００ｇ、漬け汁は倍の分量です。


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５分で、ニラとさつま揚げのわさび醤油和え

毎度同じパターンのスピードおかずです。
お弁当にも。

５分で、ニラとさつま揚げのわさび醤油和え（１～２人分）

ニラ　１/３束（４ｃｍ長さに切る）
さつま揚げ　１枚（ニラと大きさを揃えて切る）

わさび　少々
醤油　少々

①ザルにニラとさつま揚げを広げてスタンバイ。

②熱湯をかける。流水で冷まして絞る。

③わさび醤油で和える。


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長芋のカクテキ

居酒屋さんで出てきたつきだしを再現しました。
角切りにした長芋を調味料とざっと和えるだけ、かんたんな１品。


長芋のカクテキ（１～２人分）

長芋　１０ｃｍほど（皮をむいて角切り）

Ａコチュジャン　小さじ１
Ａマヨネーズ　　小さじ１
Ａすりごま　　　小さじ１
Ａごま油　　　　１～２滴
Ａ砂糖　　　　　ひとつまみ

ネギの小口切り　適量

①角切りにした長芋を、Ａと和える。

②皿に盛ってネギをかけてできあがり。

＊時間がたつと水分がでてくるので、長いもと調味料は食べる直前に和えて下さい。

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オクラとしめじのおかかオイスター和え

お弁当でも紹介しましたが、おかかオイスター和えはコクたっぷりで、少ない調味料で味が決まっておすすめです。


オクラとしめじのおかかオイスター和え（１人分）

オクラ　　　　　　　　４本（ネットの上から洗い、細かい毛を落とす）
しめじ　　　　　　　　１/２パック（小房に分ける）
Ａオイスターソース　　小さじ１
Ａかつおぶし　　　　　 大さじ２

①耐熱容器にオクラ、しめじをいれ、ラップして１分加熱。（５００ｗ）

②流水で冷まして水気をきる。
オクラのヘタをおとし、２等分に切る。

③Ａを和えて完成！


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しいたけピザ

まさに手抜き料理ですが、噛むとじゅわっと出てくるしいたけのお汁と、ケチャップとの相性が良いのです。


しいたけピザ（２個分）

しいたけ　　　　２個
ケチャップ　　　適量
オレガノ　　　　少々
ピザ用チーズ　適量

①しいたけの軸をとり、クッキングシートの上にのせる。

②カサの部分にケチャップをぐるっと絞り、オレガノをぱらぱらかけ、チーズをたっぷりのせる。

③オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。


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レタスとツナのピリ辛さっと炒め

シャキシャキの食感を楽しむため、火を通しすぎないのがお約束。
ツナを汁ごとさっと炒め、ラー油をまわしかけて。


レタスとツナのピリ辛さっと炒め（１人分）

レタス　３枚（手で一口大にちぎる）
ツナ缶　汁ごと１/２缶（４０ｇ）
蜂蜜　　小さじ１/２
ラー油　少々
粗引き黒胡椒　少々

①フライパンにツナと蜂蜜を入れ、火にかける。

②ツナがバチバチいってきたらレタスを入れ、フライパンをゆすって絡める。

③器に盛り、ラー油と粗引き黒胡椒をふりかける。


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