ミニトマトとクリームチーズのおつまみ

クリームチーズが余ったら、１番に作りたくなる私のお気に入りです。
クリームチーズにわさび醤油が絡むと、胡麻豆腐のようなクリーミーな味に！


トマトとクリームチーズのおつまみ（１～２人分）

ミニトマト　　　６個
クリームチーズ　５０ｇ

醤油　　　小さじ１/２
わさび　　少々
花かつお　少々

①ミニトマトは４等分、クリームチーズは１ｃｍ程度の角切りに。

②わさび醤油でさっと和え、かつおをのせる。
冷たいほうが美味しいです。


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５分で、甘辛いんげんの揚げ玉がらめ

ものすごく簡単ですぐにできますが、いんげんにもサクサクの揚げ玉にも甘辛いタレが絡まって、新しいおいしさ！
最後にかける唐辛子が、味をまとめてくれるように思います。
ポイントは一つ。はじめから揚げ玉をいれてしまうと、調味料を全部吸ってしまいベタベタになります。必ずできあがる直前に入れて、さっと絡めるだけにしてください。
揚げ玉は冷凍もできるし意外に便利な食材。


５分で、甘辛いんげんの揚げ玉がらめ（１人分）

いんげん　　１０本（両端を折ってすじを取り、二等分に切る。）
揚げ玉（天かす）　大さじ２

Ａ酒　　大さじ１
Ａ醤油　小さじ１
Ａ砂糖　小さじ１

一味唐辛子　少々

①小鍋にＡをいれ、煮立たせる。

②いんげんを入れて水分がほとんどなくなるまで絡める。

③揚げ玉を入れてさっと絡め、皿に盛り一味唐辛子をかける。


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三つ葉と鶏の胡麻和え

さっぱりしたおつまみ。
柚子の皮のすりおろしを加えると、さらに香り豊かに。


三つ葉と鶏の胡麻和え（１～２人分）

鶏肉　１/２枚（ももでも胸でも。そぎ切り。）
三つ葉　１/２束（４cm長さに切る。）

Aすり黒胡麻　大さじ２
A砂糖　　　　大さじ１/２
A醤油　　　　小さじ１
Aだし汁　　　小さじ１
A柚子皮すりおろし　少々（なくてもOK）

①小鍋に湯を沸かし、鶏に火を通す。

②火を止め、三つ葉を入れたら、すぐにざるにあけ流水で冷ます。

③絞ってAで和える。


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いかの照り焼き、しそザッと和え

簡単すぎて美味しいおつまみ。
しそを効かせるので後味さわやか。


いかの照り焼き、しそザッと和え（１～２人分）

いかぶつ切り　１００ｇ程
青しそ　１０枚（太め千切り）

A濃口醤油　大さじ１
A酒　　　　大さじ１
A砂糖　　　大さじ１

①Aを小鍋に入れ、中火で煮詰めてとろみをつける。

②強火にしてイカを投入。タレが絡まったらすぐに火から下ろし、ザッとしそを和えて皿に盛る。


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キャベツとピーナッツの新しい前菜

あるカフェで出たおいしい前菜をイメージして作りました。
組み合わせは新しいけど、どこか懐かしくて親しみのもてる味です。
キャベツの甘みとピーナッツのコク、調味料の酸味が絶妙！


キャベツとピーナッツの新しい前菜（２人分）

キャベツ　３枚（ざく切り）
ピーナッツ　大さじ２（細かめにみじんぎり）バタピーでもOK。

Aマヨネーズ　大さじ１/２
A牛乳　　大さじ１/２
A味噌　　小さじ１/２
A砂糖　　小さじ１/２
A醤油　　少々
Aごま油　少々

飾り用　パプリカパウダー（無くてもいいです）

①キャベツを耐熱ボウルにいれ、ふんわりラップし、２分チン。（５００ｗ）
　その間にAを混ぜておく。

②キャベツは流水で冷まし、きゅっと絞る。
ピーナッツとAで和えて、皿に盛る。

③飾りにパプリカをふる。
　

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たたききゅうりと豚の和えたん。

たたくだけできゅうりの表面に味がよくからみ、切った時より数倍うまくなる。
だから調味料は、醤油とごま油１滴だけ。


たたききゅうりと豚の和えたん。（１人分）

豚細切れ　５０ｇ
きゅうり　１/２本

Ａ醤油　小さじ１～
Ａごま油　１～２滴（香り付け程度）

①豚は耐熱皿に重ならないよう広げ、酒少々ふってふんわりラップし、４０～５０秒チン。（５００ｗ）水で冷まし、水気を切る。

②きゅうりをめん棒などでたたきわる。

③①と②をＡで和える。


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５分で。白菜とあげの胡麻和え

レンジでチンして流水で冷まし、しぼって和えてできあがり。
白菜をキャベツやチンゲン菜に変えたりして、主人のお弁当に入れています。
これにちくわや人参を加えると、栄養価がぐんとアップ。
あげと相性の良い唐辛子や豆板醤を少し加えてもおいしい。


５分で。白菜とあげの胡麻和え（１人分）

白菜　１枚（ざく切り）
あげ　１/２枚（適当に切る）

Ａすり胡麻　大さじ１
Ａ砂糖　大さじ１/２
Ａ濃口醤油　小さじ１

（好みで唐辛子　少々）

①白菜とあげをボウルにいれ、ふんわりラップして１分チン（５００ｗ）。
流水で冷まし、ボウルの中でぎゅっとしぼる。（白菜は水分が多いのでしっかりめにしぼります）

②Ａを加え、砂糖が馴染むまで和えたら出来上がり。


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豚で長芋としそ巻いただけ

豚肉を広げて（こま切れなら２枚重ねて）、しそと長芋を巻いて焼いただけ。
味付けは塩を振るだけにして、しその香りを楽しみます。
好みで梅を一緒に巻いても美味しい。


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５分で！春菊の胡麻ポン和え

鍋で余った春菊が、５分で美味しいヘルシーおかずに変身。
ざるにのせて湯をかけるだけなので楽なうえ、春菊は加熱しすぎると美味しくなくなるので、この調理法は一石二鳥。
たっぷりのすり胡麻のおかげで、ノンオイルでも美味しい。


５分で！春菊の胡麻ポン和え（２人分）

春菊　１/２束（４㎝長さに切る）
人参　２cm（千切り）
玉ねぎ　１/８個（スライス）

すり胡麻（白でも黒でも）大さじ２
ポン酢　大さじ１弱
砂糖　大さじ１/２

①湯を沸かす間に野菜を切ってざるに入れておく。

②湯をざるに入れた野菜にジャーッとかける。ただちに流水で冷ます。

③絞った②とすり胡麻・ポン酢・砂糖を和えて完成。


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長芋と梅しそのつきだし

定番すぎてレシピと言えるものではないけれど、こんなつきだしが出てきたらちょっとうれしい。メインを食べる前に梅のような酸っぱいものを胃に入れておくと、胃酸の分泌が活発になって、食欲促進。消化も促してくれます。

長いもと梅しそのつきだし（１～２人分）

長いも　１００ｇ
梅干し　１～２個（梅の塩分で調整）
醤油　小さじ１/２
白胡麻　大さじ１/２
青しそ　２枚

①長いもを洗って水気をふく。皮をむいて１．５cmの角切りにする。

②ボウルに長いも、ちぎった梅、醤油、胡麻を入れて手でザザッと和えて器に盛る。

③青しそは洗って水気を切り、手のひらにのせてパンッと叩いて香りをだす。
くるくる巻いて端から切って千切りにし、②に飾る。


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５分で。ニラとさつま揚げのコチュマヨ和え

ざるに入れた材料に、熱湯をかけて流水で冷まして、絞って和えてできあがり！
少し加えた玉ねぎがアクセントになっています。
簡単なのにうまーいです！

ニラとさつま揚げのコチュマヨ和え（２人分）

ニラ　１/２束（４cm長さに切る）
さつま揚げ　２枚（ニラの大きさに併せて切る）
玉ねぎ　１/８個（スライス）

コチュジャン　大さじ１/２
マヨネーズ　小さじ１
砂糖　ひとつまみ

白胡麻　適量

①やかんに湯を沸かす。その間に材料を切ってざるに広げておく。

②ざるにジャーッと湯をかける。ただちに流水で冷ます。

③絞って調味料と和え、器に盛り白胡麻をたっぷりかける。


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ちくわとアボカドのわさび醤油和え

アボカドと海老、マグロって大好きな組み合わせ。
けれどリーズナブルなちくわとも相性抜群なんです。
ささっとわさび醤油で和えるだけで簡単１品。
アボカドはレモンかお酢少々を振りかけておくと、きれいな緑をキープできます。


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