大根の漬物の作り方

お友達に大好きな物をいただいて喜んでいる“いえびと”と私ですが、私が彼女に差し上げたのは、大根の漬物。
比べるとダサさが目立ちます。

でも　「漬け方を教えて」　と言ってくださったので、ここに掲載させていただきます。

これ、私のレシピじゃなくて、“いえびと”のゴルフ友達に教えて貰いました。
毎年漬けた物をいただくのですが、私が　「漬け方、教えて！」　と言ったら、大根12本と漬け方を書いた紙をくださいました。

暮れに私が漬けた物がこれ↓ですが、もう残り少なくなってきました。

　　

『作り方』
沢庵は干した大根を使いますが、この漬物は干しません。

材料　　　　大根１０キロ　　　　塩３カップ
　　　　　　　調味液　　（砂糖１キロ　　穀物酢３カップ　をよく溶かし、唐辛子適量を入れる）

大根に塩をまぶしながら、桶に並べていきますが、大根の葉も一緒に入れてください。
残った塩を上から全部入れて中蓋を乗せ、その上に１０キロくらいの重石を置きます。

１週間くらいで水が上がるので、上がった水を全部捨てます。

塩漬けした大根と葉は洗わないで桶に並べ、調味液を上から入れます。
中蓋を乗せ、その上に２キロくらいの重石を乗せておきます。

１０日くらい経つと食べられますが、だんだん味がなじんで、日にちが経つほど美味しくなります。