香ばしいはと麦リュスティック

発酵のうま味が堪能できるリュスティック。

ほとんどこねずに何度も折りたたんんで上に伸びていく力を育て、

高温で一気に焼き上げるリュスティック。


普通のパンが６０％の水分でこねるなら、このリュスティックは８０％も水分が入る。

生地はべとべと。

時間をかけてグルテンを育てていく、カンパーニュやクロワッサンの次に時間のかかるパン。


窯でぐんぐん伸びたパンは皮はバリバリ、中はじゅわっとするほどしっとり。



時間がたったら大きめカットでバリバリに焼きなおすもよし。

しっとり粉の味わいを楽しむもよし。


せっかくそんなシンプルでおいしいパンをつい具だくさんで焼いてしまう「かしこ」の新作。

“はと麦のリュスティック”

水に溶いて飲めるほど細かくひいた香ばしいはと麦の粉を混ぜ込んだ一品。

大好きなはと麦茶を飲みながら思い立った一品。


どうぞお試しください。





（かしこ）

水出しコーヒー

ふらっと池袋まで自転車散歩。

ご主人と気分転換に出かけた時に見つけた喫茶店「ＫＡＫＫＡ　Ｃａｆｅ(カッカカフェ）」


ここの水出しコーヒーがものすごくおいしい。

まるでブランデー。リキュールのような味わいと香りがものすごくおいしい。

忘れられなくてもう一度入店するとオーナーさんの都合で１１月１５日に閉店とのこと。ガーン。


こんなコーヒーでパンを練ってみたい！と思って

最後なのをいいことに根掘り葉掘り聞いたら、ものすごく丁寧に答えてくれました。

お土産に買って帰ることができるとのことで持ち帰った水出しコーヒー。



熱していないため、一週間近くおいしく飲めるという。

あぁ…この貴重な一杯で何を作ればいいのかな～


とにかく！水出しコーヒー好きの方！あと２週間。急げ～



（かしこ）

おいしいごま油で…①

一品食卓に新人がくるだけで、ご飯づくりが楽しくなりますね～

胡麻油の赤も今度手に入れたいな。


では今日の大人メニュー。

子供がいると、味噌汁やうどんの具はくたくた。

辛味や濃い味は遠のき、何を作ってもやさしいダシの味。

身体とこころにはやさしいけれど、いつもそれじゃ作るのもつまらない。


一日３食つくる私としては、唯一お昼御飯だけでもやりたい放題でうれしい。

今日はそんな欲求を爆発させて辛くてうまい中華丼！




コワいけど、二人で一本なら頑張れるかな～

唐辛子を刻んで、



にんにく生姜と関根の胡麻油でじっくり炒めて…

よ～く練ったひき肉、水切りした豆腐、ホタテとエビの戻し汁のスープ！

た～っぷりのねぎに煎った花山椒をつぶして胡椒としょうゆ、みそだまりで調味。


「あらいい匂いね～」と下でお客様が言ってる。

そりゃもう家中すごい匂ってますよね。すみません～(笑）


火を入れるのは短時間。スパイスがみんな香りだしたところを一気にいただきます！



うまから～♪

ナンバン効いてるな～





（かしこ）

完売のお知らせ

今日もこんなに早くに…完売しました～！！

ありがとうございます。

この時期の人気商品に助けられ、メール予約もたくさんいただいている１０月。

やはり食欲の秋ですね～


来週は何焼こうかな？



（かしこ）

ひんやり風が気持ちいい～今日も１０時半開店です！

昨日の日暮れからグッと気温が下がって、布団が気持ちいい夜でした。

今日は朝からカラッと晴れて最高の秋晴れ。

パイ生地もきれいに伸びてうれしい気候。


久し振りのフォカッチャに、グリーンレーズン食パン。

先週から始まったれもんパンにりんごパイ。

楽しい季節になりました♪

ご来店お待ちしています！



≪本日のパン≫



・カンパーニュ　１/４cut　３５０円　酵母パンの魅力あふれる大型パン。気取らず食事のお供に。



・オーバルカンパーニュ　５００円　２日かける熟成が小麦の風味を引き立てます。



・黒玄米食パン　２８０円　「かしこ」のもう一つの看板商品



・グリーンレーズン食パン　２８０円　甘酸っぱい食パンは朝食にぴったり



・山ぶどうくるみ　３８０円　かしこの定番、人気商品♪



・いちじくぱん　２２０円　ごろっと入った濃厚いちじくが魅力



・レーズン！レーズン！　２２０円　レーズン好きにはたまらない



・チョコと栗のリュスティック　２１０円　相性のいいコンビが人気のリュスティックに



・コーヒーチョコベーグル　２００円　「かしこ」人気のチョコシリーズに新たな仲間



・ブルーベリーベーグル　２００円　ジャムみたいな甘酸っぱさがあと引く



・ローズマリーとベーコンポテト　２３０円　ホクホクのじゃがいもとベーコンは黄金コンビ



・クリームチーズ　１８０円　ごろんと入ったなめらかチーズとプルーンの相性は抜群



・トマトとオニオンのフォカッチャ　２１０円　ふんわり食感、サンドイッチにも



・黒糖バター　１５０円　もうためしましたか？衝撃的なおいしさ



・れもんぱん　１５０円　国産レモンのすりおろしがたっぷりはいった爽やかクッキ－



・チョコプチパン　２個１００円　酵母のパンも柔らかいんだ！もちもちがかしこ流



・紅玉のりんごパイ　２５０円　　甘酸っぱい紅玉の蜜煮がおいしい♪　



・蒸し鶏とほうれん草のクリームピザ　２８０円



（かしこ）