「ひじきと切干大根の佃煮風」は健康にいい。
海藻類は
常時食べたいです。
準備から。
手付きはいかが。
ほぼ仕上がりました。
<ひじきと切干大根の佃煮風>
材料:(5人分)
芽ひじき(乾燥)・・・・・・20g
切干大根・・・・・・・・・・35g
白ごま・・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1
だし汁・・・・・・・・・・・300cc
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
しょう油・・・・・・・・・・大さじ2
作り方:
1)芽ひじきは、多めのぬるま湯で約20分かけ戻します。
その後、ザルにあげ、2~3回水をかけ、よくすすぎ
水気を切っておきます。
切干大根も同じく戻し、一度水を変えて絞っておきます。
2)鍋にごま油を熱し、1)の芽ひじきと切干大根を炒め、
油が回ったら、だし汁と酒を入れ、火は中火で5分ほど煮込み、
次に砂糖、みりんを加え、弱火にし5分ほど煮込み、
最後に醤油を加え、煮汁がほとんどで亡くなるまで煮込みます。
3)出来上がりましたら、白ごまをひねって、器に盛ります。
今回も話題沸騰の
飯村直美料理教室でした。