山菜の春

例年より雨の日が多く、今日は寒い。しかし、春の山菜たちが出てきた。道の駅にもいろんな種類の山菜が並びだした。私も家の周囲を歩くことにした。蕨、こごみが出ていた。友人にもらったタラの芽、山椒の花や葉、山菜の春が来たのだ。週末のお客さんに山菜鍋を作ろうと思っている。山菜鍋は山菜の種類が多いほうがいい。山菜鍋のレシピを紹介します。
　　　　山菜鍋(4人分）
　地鶏400グラム　　筍（湯がいたもの1本)　生シイタケ5枚　あく抜き蕨500グラム
　クレソンか三つ葉　豆腐１丁　山椒の葉と花
　
　作り方　鶏肉に酒をふる。土鍋に昆布をしく。その中に鶏肉、山菜、豆腐など入れる。最後　　　　　に山椒の葉を入れる。食べる時はポン酢かそのままでもいいですよ。

春を食する鍋です。全ての山菜が揃うのは難しいです。本当に数回しかできない鍋です。