今日は天気も悪く一日中ベストを編む。夫は歯科に行って
3時過ぎまで帰って来なかった。午後郵便配達と農協のお兄ちゃん
近所の2人がやって来ただけの静かな週末になった。
昨日買った生鯖の味噌煮を作る。一尾は捌くのに手間がかかる。
鍋に酒と水と土生姜の千切りを入れて煮立たせる。そこに鯖の
切り身を並べて煮る。15分ほど煮て鯖の身の色が変わるころに味噌を
入れる。赤みそ、白味噌、砂糖を煮汁で延ばす。鍋に入れて煮るが
一気に煮ないで何回も火を止めたり点けたりして煮る。そのたびに
味噌の味が鯖に煮込む。私は明日もう一度煮直すことにして一晩
鍋で置くことにした。鯖は今時の健康志向ブームに乗って人気が出てきた。
特に鯖缶は品薄で値段も急に上がった。私たちは小さい頃から鯖はよく食べた。
特に塩鯖は焼いたり、鯖すしで食べた。生鯖は味噌煮ではなくて醤油味でそのあとに
ねぎを煮た。年をとると幼い頃に食べた物を懐かしく思いだす。
3時過ぎまで帰って来なかった。午後郵便配達と農協のお兄ちゃん
近所の2人がやって来ただけの静かな週末になった。
昨日買った生鯖の味噌煮を作る。一尾は捌くのに手間がかかる。
鍋に酒と水と土生姜の千切りを入れて煮立たせる。そこに鯖の
切り身を並べて煮る。15分ほど煮て鯖の身の色が変わるころに味噌を
入れる。赤みそ、白味噌、砂糖を煮汁で延ばす。鍋に入れて煮るが
一気に煮ないで何回も火を止めたり点けたりして煮る。そのたびに
味噌の味が鯖に煮込む。私は明日もう一度煮直すことにして一晩
鍋で置くことにした。鯖は今時の健康志向ブームに乗って人気が出てきた。
特に鯖缶は品薄で値段も急に上がった。私たちは小さい頃から鯖はよく食べた。
特に塩鯖は焼いたり、鯖すしで食べた。生鯖は味噌煮ではなくて醤油味でそのあとに
ねぎを煮た。年をとると幼い頃に食べた物を懐かしく思いだす。
塩鯖は塩焼き・鯖寿司で生鯖は味噌煮込み
ホンと何でもなかった食事だったのが美味しいと今頃に・・・・・
ぐじは焼いて食した後は
頭の部分をお吸い物に
最近は(さばのへしこ)が姉から届いてるので
少しづつ切り分けて、サッとあぶって熱々ご飯で頂いてます。
夏場にこの塩っぱいのを食すと良いのでしょうか?
若狭の小浜から週に2回移動販売車がきます。塩鯖は1500円、ぐじは2500円、鯖のへしこも1500円、若狭かれい1枚1000円と年々たかくなります。でも京都のスーパーより美味しいので買います。私はぐじが好きです。皮まで食べられます。