静かな週末

今日は天気も悪く一日中ベストを編む。夫は歯科に行って
3時過ぎまで帰って来なかった。午後郵便配達と農協のお兄ちゃん
近所の2人がやって来ただけの静かな週末になった。

昨日買った生鯖の味噌煮を作る。一尾は捌くのに手間がかかる。
鍋に酒と水と土生姜の千切りを入れて煮立たせる。そこに鯖の
切り身を並べて煮る。15分ほど煮て鯖の身の色が変わるころに味噌を
入れる。赤みそ、白味噌、砂糖を煮汁で延ばす。鍋に入れて煮るが
一気に煮ないで何回も火を止めたり点けたりして煮る。そのたびに
味噌の味が鯖に煮込む。私は明日もう一度煮直すことにして一晩
鍋で置くことにした。鯖は今時の健康志向ブームに乗って人気が出てきた。
特に鯖缶は品薄で値段も急に上がった。私たちは小さい頃から鯖はよく食べた。
特に塩鯖は焼いたり、鯖すしで食べた。生鯖は味噌煮ではなくて醤油味でそのあとに
ねぎを煮た。年をとると幼い頃に食べた物を懐かしく思いだす。