朝ごはん色々８

朝ごはん色々８
たとえば、飲むサラダといわれるフルーツと
野菜ジュース。２００種類あるレシピから
季節に合うものを４種類用意し、酵素をできる
だけ壊さないように低速ミキサーを使い、
目にも美しく、おいしい。専用のエッグカッターを
添えて出される半熟卵は濃厚な黄身を持つ丹波地鶏の
卵を使用。室町時代より続く製法で作られた豊岡市の
塩を振っていただく。

朝ごはん色々７

朝ごはん色々７
世界一のモーニング
神戸を代表するオーベルジュの朝食
スモール、ラグジュアリーホテル協会から
世界一と称賛されたもので、これが食べたくて
宿泊する人もいるほどの人気。その朝食が世界一
といわれるのはブッフェスタイルではなくレストランの
フルサービスで提供されるオーベルジュスタイルにある。

朝ごはん色々６

朝ごはん色々６
秋からは、夏の素麺を京風の白みそ雑煮に替え、
定番の赤飯、れんこんとごぼうのきんぴらと、
ごま豆腐などをセットにした京都らしい献立。
雑煮はつきたての丸餅を上品な甘みの白みそで
調味し、赤飯はふっくらもちもちの絶妙の蒸し加減
食後におかしと抹茶も追加できる。

朝ごはん色々５

朝ごはん色々５
京都左京区一乗寺にある甘味処、一乗寺中谷
竹皮で蒸したでっち羊かんや抹茶などで作る
絹ごし抹茶テラミスで知られている。
和菓子屋さんの朝食。和菓子の素材を生かした
京都の和菓子屋さんが提供する朝食は
春秋冬と夏で内容が替わる。
京都らしさをだした朝ごはん

朝ごはん色々４

朝ごはん色々４
お米は毎日精米しています。ごはんの甘みを
楽しんでもらいたいので、おかずは優しい
味付けですとのこと、小鉢は和え物や炊いた
おかずが多く、辛子味和えなど。鳥の竜田揚げや
サーモン西京焼きの定食もあり、ガッチリ食べたい
人にはこちらがおすすです。

朝ごはん色々３

朝ごはん色々３
京都銀閣寺の参道にあり、参門が開く８時半から
営業している。定食と甘味を提供しているが、
主役は洛北、京北のコシヒカリと井戸水、
特製の土釜で炊く白ごはん。朝食におすすめの
卵かけご飯定食は大原の山田農園の初卵と上賀茂
農園などで収穫した京野菜のおかず、自家製の
ぬか漬けなどがつき、ごはんはお代わり自由。
参考　卵かけご飯定食９００円

朝ごはん色々２

朝ごはん色々２
京都近又の朝御飯
１－朝食時間に合わせて前夜から仕込まれる
　　口当たりのよいごま豆腐
２－担ぎ行商から仕入れている干し物
　　身厚で味わい深い、笹がれいの風干し
３－自家製の田楽みそで作る山科茄子の田楽
　　冬は聖護院かぶら、海老芋などの
　　野菜料理がつく
４－だしをたっぷり使っただし巻きは焼き立て
　　ふわふわ状態で出される。
参考
朝食―５，０００円から

朝ごはん色々１

朝ごはん色々１
京都近又の朝御飯
京都の町中でも最も賑わいを見せる一角に、
佇む１８０１年創業の近又、朝食だけでも
利用できるようになったのは１０数年前のこと
昼と夜に出してる懐石と違って、朝ごはんには
だし巻き卵や焼いた魚といった、和食の基本の
朝ごはん。

朝ごはん１４

朝ごはん１４
朝食をとる習慣をつける方法
残業して帰りが遅くなった翌日や、
二日酔いの朝には食べたくないと思うことも
あるでしょう。そんなときは
３－見た目に工夫、食卓に気を配る。
　　食欲がないときは、ボリュームが少なく見えるよう
　　大きな器に少量を盛り付けるようにするなど、
　　器と料理の組み合わせに配慮するとよいでしょう
　　テーブルクロスなどを変えて、雰囲気を変えるのも
　　食欲を増進させる大切な要素です。

朝ごはん１３

朝ごはん１３
朝食をとる習慣をつける方法
残業して帰りが遅くなった翌日や、
二日酔いの朝には食べたくないと思うことも
あるでしょう。そんなときは
２－香りを大切に
　　みそ汁のだしの香り、炊き立てのごはんのにおい、
　　トーストの香ばしいにおいなどは食欲をそそるもの。
　　加えて、シソやミョウガ、アサツキ、ミッバなどの
　　香味野菜や、ショウガ、ワサビなどの香辛料も
　　料理にメリハリをつけ、食欲を刺激します。

朝ごはん１２

朝ごはん１２
朝食をとる習慣をつける方法
残業して帰りが遅くなった翌日や、
二日酔いの朝には食べたくないと思うことも
あるでしょう。そんなときは
１－のどごしのよい食べ物を。のどごしのよい
　　酸味のあるジュースは食欲を呼び戻します
　　柑橘類や野菜を使ったジュースは適度な酸味が
　　胃液を活性化させて食欲をわかせます。
　　一口サイズのおにぎりやトーストといった
　　ボリュームを感じさせないものを食べると
　　いいでしょう。

朝ごはん１１

朝ごはん１１
朝食をとる習慣をつける方法
週末に常備采を作っておくのもいいですね
そして、生活習慣を朝型に変えることも
心がけましょう。夕食をあまり遅くならないうちに
とり、夜更かしをせず、就寝時間が遅くならないように
なれば、朝おなかがすいた状態で気持ちよく目覚める
ことができます。

朝ごはん１０

朝ごはん１０
朝食をとる習慣をつける方法
そして、次の段階では、冷凍や冷蔵といった
技を駆使して調理時間の短縮を図ります。
ごはんを１食分ずつ冷凍したり、前日の夕食の
おかずを取り分けておいたり、下ごしらえをして
朝はレンジで温めるだけといった具合に手早く
準備する方法をマスターするとよいでしょう。

朝ごはん９

朝ごはん９
朝食をとる習慣をつける方法
たとえば、納豆やハム、ソーセージ、チーズ、
ヨーグルト、シリアルといった、パッケージを
開けばすぐに食べられるもの、また、トマトや
キュウリなど、切るだけで食べられる野菜も便利です

朝ごはん８

朝ごはん８
朝食をとる習慣をつける方法
次の段階では、冷凍や冷蔵をといった技を
駆使して、調理時間の短縮を図ります。
ごはんを１食分ずつ冷凍したり、前日の夕食の
おかずを取り分けておいたり、下ごしらえをして
朝はレンジで温めるだけといった具材に手早く
準備する方法をマスターするとよいでしょう。