目指せ!ゼロ地点!

ズボラものの私が家の中を超スローペースで片付け、そして料理下手な私が料理をする過程などをお見せいたします・・・

糖尿病食を作る その4 <献立編>

2010-08-18 07:02:57 | 健康食
本をみながら糖尿食もどきを作るようになり、もうじき一か月になります。うう、次の検査で結果はどうでるでしょうか。、日が迫るにしたがい徐々に心配になってきました。だって、糖尿食といっても肉も魚も食べているし、ただ量を制限しているだけなのです。特にご飯。ダンナは毎食150gの玄米ご飯を食べます。大人用のお茶碗でだいたい一杯分あるので、普通ならこれで充分な量だと思います。あとタンパク質。以前は魚というと私があまり好きでないこともあり(ダンナは大好き)買ってきたお魚(二人分くらいある)をダンナが一人で平らげることも多々ありましたが、今ではきっちり一人分。場合によってはワタシが大きい方の切り身を食べていることも。

また、以前は朝食は簡単に、またお昼は食べたり食べなかったりだったんですが、糖尿には一日しっかり3回、それも朝食昼食夕食と出来れば同じくらいの分量を食べるのが望ましいらしく、その面ではうちの以前の朝食や昼食よりぐっと豪華になっております(笑)

たとえば朝食はこんな感じ。



これに玄米ご飯。最近暑いからつけてないけど、以前はお味噌汁もつけてました。

そして昼食。



夕食。



あ、この写真の料理は3食が同じ日だったわけじゃありません。たまたま置いてた画像を使いました。

段取りとしては、朝食を作るときに昼食の段取りもしておき、午後から夕食の内容によっては少し下準備しておく、という感じです。
でも作り置きというか、作り置きといっても2日ほどしか持ってませんので、昨日、もしくは一昨日作って冷蔵庫に入れてあるお惣菜の保存容器から、毎食2品くらい使って、残りの1品(もしくは2品)くらいだけ焼いたり炒めたりしてその場で料理する、という感じです。
たとえば写真の朝食ですと、アスパラのお浸しとひじきの煮ものは冷蔵庫の作り置きを使い、きゅうりの梅酢和え(ただきゅうり切って梅酢かけるだけ、超簡単)と卵焼きは朝に作りました。昼食の豆と野菜のカレーは、茹で卵と生野菜サラダは作り置き、冷凍保存してあるカレーを朝出して鍋に入れてコンロの上に置いておきます。玄米ご飯は朝炊いたやつ。私は朝は食べませんので、ダンナのお昼がパンや素麺などのときは朝1合炊いて、約半分をダンナの朝食に、残りの半分をおにぎりにして私のお昼用。もしダンナのお昼もご飯のときは、1合半炊きます。そして夕食ですが、写真の献立はゴボウとこんにゃくのきんぴら、モロヘイヤのお浸しは作り置き、ゴーヤチャンプルーとサンマの開きは寸前に作ったものです。ご飯は1合炊きます。

大体毎日こんな感じでやってます。作り置きはひじきの煮ものやひじきのマリネなどは4、5日使ってると思います。マクロビオティックの料理教室で、ひじきは丁寧に長く炒めてから煮ると臭みがまったくなくなって美味しい、と教えてもらったので、ビタクラフトでこれでもかってくらい長く炒めております(笑)そのせいか、少しの調味料でも味が深く出て、自分で言うのもなんですが、見た目、味共に最高に美味しいんですよ。あ、私が言いたかったのはこんなことではなく、丁寧に時間かけて作ってるからなんとなく日持ちが良さそう?(笑)に思うわけです。まー、3日くらい経つと、お皿に盛る前にちょこっと食べてみて味が変でないかどうか確かめてから出してますけどね。ひじきは身体にもよいし、また献立の中に黒色が入ると全体的な色バランスが良くなるので、外せません。

これは作り置きのお惣菜です。
写真左上から時計周りで、長ひじきのマリネ、芽ひじきの煮もの、切干し大根煮、青梗菜のおひたし、枝豆のおひたし。
これだけでも作ってあるのと作ってないのでは全然違います。先日作り置きが全くない状態で夕食を始めたところ、夕食の内容は、炒め物、焼きもの、炒め物、みたいな感じでまったくダメでした。




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5 コメント

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Unknown (まみらし)
2010-08-18 21:42:28
ご無沙汰しております。
まみらしでございます。
私、久々にパソコンを立ち上げたのですが、、、、。
おお、ぱおさんちが、こんなことになっていたんですね。

ご主人様の糖尿病、びっくりされたでしょうね。そして、すぐにお料理に取り組むぱおさんは、本当に偉いと思います。
本もたくさん読まれたのですね。

写真のお料理、、、なんていうのでしょうか、糖尿病食とか言うのでしょうか。よく知らなくてすみません。それにしても普通に見て、「美味しそう!」ですよ!だれが食べても間違いなく美味しくてヘルシー!ですよね。

しみじみ、ご主人様は、幸せ者です!
私もそろそろひじきの煮物を作ろうかな~って思いましたヨ☆

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Unknown (はなはな)
2010-08-18 22:49:36
ぱおさん、久しぶりにぱおさんちの食事の画像、嬉しかったです。(*^_^*)
朝食、ワンプレートもこんなふうにガラス器をつかうとめっちゃ素敵ですね。清潔感もあって、いいなあ。(*^_^*)
夕食は、あの松花堂弁当にいれてはるのですね。ちょうどいいですね、これ。

いつも、次の食事を見据えて、整えていくことができたら、バランス良い食事が作れますよね。あの、魔法使いの台所の精神ですよね。あの、村川協子さんの世界ですよね。あ、すんません、つい、興奮しました。汗。

ぱおさん、ほんっと、凄いです。
ワタシもいつも、そんなふうにしたいものだと思っています。ほんで、思うだけでなかなか実情はうまくいきませんけど。

ぱおさんの作り置き、ごく自然に毎日の生活に活かされていて、食生活を大切にされている様子が伝わってきます。ワタシもがんばらねばっ、、と思います。

魚の切り身、でかいほうをオクサマが食べるっての、なんか笑えますよね。「わたしゃ、食べたくて食べてんじゃないよっ」ですよね。あはは。
でも、ご主人さま、きっと、心の中では、肩身せまいぜ、、、と思ってはるのでしょうね。ほんで、そんなこと、ゼッタイ、口に出さんでしょ、テキは。うちはそうです。(*^_^*)

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まみらしさん (ぱお)
2010-08-19 07:46:15
おはようございます。

そうなんですよ~
ダンナがこんなことになってしまって、
まぁ思いっきりメタボな体型の上、運動もせず食べてばっかりでしたから、
当然と言えば当然の結果なんですけども。
酷くなっちゃうとダメなので、
なんとか今の内にちょっとでも治せるものなら治しておきたいって思いましてね。

ところでアガーっていうのがあるんですね。
成分は寒天みたいですけど、ちゃんとアガーって名前で別に売られてるみたいですね。
そんなのがあるの全然知りませんでしたよー。
クオカでしたっけ?
なんかゼラチンと寒天とアガーで作ったものを写真で撮ってあって、
見比べられたんですけど、
透明感も高くてゼリーには持ってこいのようでした。
私も今度見つけたら是非是非買ってみます!
ありがとうです~~



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Unknown (やまもも)
2010-08-19 08:22:34
暑くっても 食事を大切にされているぱおさん、
頭が下がります~。ちょっといい加減な食生活でして
反省しております。

はなはなさんも書かれていらっしゃいましたが
食事の盛り付け方、ステキですね。

切干大根の煮物もひじきの煮物もしばらく食べて
いませんので、作ろうと思いました。
常野菜でこれらがあったら 力強いですね。
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はなはなさん (ぱお)
2010-08-19 08:58:32
おはようございます。

最近は夕食はほとんどこの松花堂弁当に入れてます。
で、朝と昼はこのオーバル型のお皿で。

魔法使いの台所とか村川教子さんだなんて、
それは言いすぎも言いすぎですて(^^;。
一日の内で朝昼晩と三食の用意するとなると、
(って、主婦だったら当たり前なんですよね(^^;)
ある程度下ごしらえが出来てないとキツイんで、
それでです。

あ~~~!
もう9時前です。
今日は料理教室に今から行ってきます。
もっと書きたかったけど、次回書きますね。

それでは!
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