シェムニでもいつも八ヶ岳湧水マスを仕入れている清里にある川魚専門店の「みやま」さん、
八ヶ岳の特徴ある食材としての湧水で育てた川魚の美味しさを広める為に日々ご努力をされています。
今回はごくごく身近な人達を集めて川魚の試食会を開催して下さいました♪
普段からこちらの八ヶ岳湧水マスの美味しさは分かってはいますが他の魚はあまり
使わないので、どのようなお料理をいただけるのかとても楽しみにしていました。
まずは八ヶ岳湧水マスのカルパッチョ。マスの卵とローストガーリックが散らしてあります。
こちらはとても馴染みのある美味しさ（笑）。一年を通して冷たい清らかな湧水で育てている
ので、身が締まっていて、臭みも無く改めてその美味しさを感じました♪
こちらは岩魚と虹鱒の塩焼き食べ比べと虹鱒のフライです。
虹鱒のフライって今までもちょくちょく食べた事あるのであまり期待せずパクッと、すると今まで
食したものとは全くの別物！！決して大げさに言っているのではありません。身はフワッフワで
虹鱒特有の臭みは殆ど無く、むしろ口の中でフワッと広がる川魚の香りが心地良いといった感じで
とっても美味♪♪今まで食べた事のある虹鱒のフライの中で間違いなくＮｏ１です。
最後にビックリしたのが鯉の洗い！！
鯉の洗いっていうとどこか泥臭くて酢味噌でいただくのが一般的だと思いますが（もちろん
それが好きな方も多いのではないかと思いますけど）、このここの鯉はこれまた全くの別物で
脂が乗っていて甘く歯ごたえはシコシココリコリ、泥臭さなどは微塵も感じない代物で
個人的には今まで何処で食べた鯉の洗いよりも美味しい！！というか別物！！って感じでした。
どれもこれももの凄く美味しくて何とかこの美味しさをお客様にも味わっていただいて
川魚のファンになってもらいたいとあらためて思いました。
でもちょっと鯉は難しいかなぁ～～（笑）
八ヶ岳南麓 小淵沢高原の小さな宿
ゲストイン シェムニ