ウド料理・・・あれこれ♪

今日、楽しみにしていた「山ウド」が届きました♪

「山ウド」の主産地である群馬県の・・・横坂さんという生産者の方から♪

昨日の朝収穫した「山ウド」で、　新鮮！＆それはそれは立派な「山ウド」！

本来の「山ウド」は、東京特産の白い軟泊ウドより、香り味ともに強いのだけれど・・・

今の時期の「山ウド」はハウス栽培なので、香りは穏やかで甘みもとっても強い♪

今日は、届いた「山ウド」で考えたレシピをご紹介♪

まずは・・・「山ウドの春巻き」

千切りにしたウドと玉ねぎのスライスを、酢水に放ってウドのアクと玉ねぎの辛味を一緒に抜いちゃいます。

そして、水気を切ったら、汁気を切ったツナとマヨネーズで和え、春巻きの皮で巻いて中温で揚げたら出来上がり♪

そのままいただいてもいいですし、酢醤油でいただいても美味しいです♪

次は、「山ウドのサラダ　３種」♪

適当な大きさに切ったウドは酢水に放ち、アクを抜いたら水気を切ります。

そして、茹でたブロッコリーとエビを・・・

左　：　カレーマヨネーズで和えました♪　

　　　　マヨネーズ（大さじ４）に対してカレー粉（小さじ１/２）塩少々・・・茹で卵も入っていま

　　　　す。

真ん中奥　：　ゴママヨネーズで和えました♪

　　　　　　　　　すりごま（大さじ２）に対してマヨネーズ（大さじ４）レモン汁少々

右　：　カッテージチーズマヨネーズで和えました♪

　　　　カッテージチーズとマヨネーズは同量で、そしてレモン汁少々と塩＆コショウ

家族は、カレー味が美味しい！と言い・・・

私は・・・手前味噌だけれど・・・どれも好き♪

勿論、マヨネーズだけで和えても美味しいですよ！

次は、「山ウドのオイスター炒め」♪

牛小間は、お醤油とお酒と片栗粉であらかじめモミモミしておきます。

ウドは千切りにして酢水に放ってアク抜き・・・で、長ネギは斜め薄切り

ごま油で牛肉を炒め、色が変わったら長ネギ・・・最後にウドを入れてオイスターソースと少量のお醤油で味を付けたら出来上がりです♪

最後は・・・「焼き肉とウドのサラダ」♪

牛小間は炒めたら、焼き肉のタレで濃いめに味付け

千切りにし、酢水に放ってアク抜きしたウドと・・・

貝割れ大根、またはブロッコリースプラウトと混ぜ合わせた上に焼き肉をのせたら出来上がりです♪

どれもこれも、家族に大変好評でしたが・・・

さらに、家族が大好きなウドのレシピは・・・→コチラ

そして、我が家の定番ウド料理は・・・→コチラ

でもって、生産者の方のオススメウド料理は・・・→コチラとコチラ

それでもって、ウドの収穫風景＆ご注文は・・・やはり→コチラとコチラからご覧になれます♪

そうそう！ウドが入っていた袋にもレシピが書いてあります♪

さらにそうそう！

剥いた皮は千切りにし、今回はお味噌汁の具に・・・

溶き卵でとじました♪

ウド料理あれこれ・・・いかがでしたか？

是非！これらの料理・・・いずれかでも作っていただけたら・・・光栄です♪

＊ウドのレシピを更新しました～よろしかったら→「コチラ」もどうぞ♪