山うど♪

今日は「山ウド」をご紹 介♪

約１年前も「ウド」をご紹介しましたが・・・

以前ご紹介したのは、「むろ」と呼ばれる穴の中で光を当てず、白く細長く育てた「ウド」で、東京の特産品♪

下記をクリックしてみて！面白い写真が見られますよ！

http://blog.goo.ne.jp/oyasai-tabeyon1231/d/20070405

で、それに対して「山ウド」は・・・

畑などで、根株の部分に盛り土をして軟白化し、先端にだけ日光を当てて緑化したもの。

群馬県が主な産地です。

現在、市場で出回っている「山ウド」はほとんどがこれで、野生のものではありません。

で、この「山ウド」・・・

真っ白いウドより、香り、アクともに強いのが特徴♪

そして、このウドを使った美味しいお料理をご紹介します♪

以前、銀座のお店（名前は忘れてしまった～！）でいただいて美味しかったので再現したものです。

作り方はこう・・・

１．皮をむいて拍子切りにしたら、酢水につけます。

２．薄切りの豚肉に、軽く塩＆コショウをしたらウドを巻き、天ぷら粉をつけて揚げたら出来上がり♪

　　カレー塩をつけていただきます。

とっても美味しいですよ～！

是非！お試しあれ～