それでも美味しいベーコンの作り方♪

先日教えていただいた→「美味しいベーコンの作り方」・・・

を、私なりにちょっと改良して作ってみました～！

今日は、そのご報告♪

まずは、さかのぼること４日前・・・の土曜日（２/７）に下準備をしておきました。

塩（大さじ１）・刻んだコンソメ（１個）・ドライハーブ（セイジ・ローズマリー各小さじ１/２強・タイム小さじ１/４）・コショウ（少々）を混ぜ合わせ・・・

豚バラブロック（８００ｇ）にすり込んで・・・

香味野菜の玉ねぎ（１/４コ）・人参（２～３ｃｍ）・セロリの葉（１/２本分）・ちぎったローリエ（大１枚）とともにラップに包み・・・冷蔵庫へ♪

で、寝かせること４日間♪（時々、上下を返して）

いよいよ！待ちに待った燻製にする日・・・つまり、今日！がやってきました～

ワックワク～！

まずは香味野菜を取り除き、チョロチョロ水を垂らしながら、塩抜きすること２０分。

で、お鍋はダッチオーブンや五層式鍋がいいらしいけれど・・・（煙がもれないので）

もともと我が家にあった三層式鍋を使うことに♪

そして、足付き網が中々見つけられなかったので・・・これで代用♪

「裏ごし器」

我ながらグッドアイディ～ア！って思うのだけれど～

お鍋の底にアルミホイルを敷き・・・桜チップ（１/２カップ）とザラメ（大さじ１）を乗せ・・・

「裏ごし器」をかぶせて・・・

お鍋のフタをして火にかけます。

煙が出てきたら、ドライハーブを洗い落として水気を拭き取ったお肉を乗せ・・・

（脂身を下に）

フタをして、中弱火に♪

途中お鍋がパチパチ言って、ハラハラドキドキ！だったけれど・・・

我慢すること４０分。

そして！ついに完成しました～！　感動の瞬間♪

キレ～なこんがりきつね色でしょ！

で、今日のお夕飯は、このベーコンをサッとソテーし・・・

フライパンに残ったベーコンの脂で、サッと湯がいた「のらぼう菜」のソテー＆塩・コショウ♪

して、その感想は・・・

涙・・・涙・・・

イエイエ！失敗した涙では無く・・・あまりの美味しさに！家族一同感動の涙♪

教えていただいたのは、「フレッシュハーブを使って」だったけれど、ドライハーブでも十分に美味しい♪

思っていた以上に簡単＆美味しく出来る「手作りベーコン」

はまりました♪

ただ・・・ただ・・・

三層式のお鍋だと・・・二層足りないからか？はたまた古いからか？

煙がもれてしまうので、狭い部屋の中は燻製の香りが充満・・・

なので、私の燻製も・・・

同時に出来上がりです！？