Fromage Gaperon ガプロン

これ、な～んだ？？



正解は、チーズ。

Gaperon d'Auvergne　ガプロン・ドーベルニュっていう、フランスの、オーベルニュ地方のチーズ

“Gaperon　ガプロン”は、オーベルニュ地方の方言で、“バターミルク”っていう意味。



ガプロンが作られていた山岳地帯は、とっても、物資に乏しくて。

ミルクからクリームを作って。

クリームからバターを作って。

その時に出きた脱脂乳にミルクを足して。

そこにニンニクとこしょうを足して。

これで、お肉の代わりの主食に変身


まるで“シャポン”みたいね

（シャポンのお話は、また今度）



黄色いひもは、熟成の為に、暖炉の横に吊るす用。

もみの木の板の上にライ麦を敷いて、しっかり寝かせる方法は、酪農家さんの熟成方法。



気になる内側は？？



こんな感じ


ふんわり香るニンニクが食欲を引っ張りだす


そのまま、一口サイズに切って、食前酒と一緒に

なんていうのもアリだけど。


グラタンの上とか、オーブン焼きする時に、とろけるチーズの代わりに使えば、料理のコクが

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