Les magnolias レ・マニョリア

フランスの北、ブルターニュ地方でがんばっている日本人のキュイジニエール（女性料理人）の友人が、パリに旅行に来ると言う事で。




Les magnolias レ・マニョリアさん

に行ってきた



ここのシェフ、名だたる有名レストランでスーシェフ（シェフのすぐ下の立場）を歴任されていた方。

タイユヴァン、トゥールダルジャン、ホテル・クリヨン…。

そして、今はパティスリーで有名な、フィリップ・コンティチーニさんの兄弟のターブルダンヴェール。

（ターブルダンヴェールでは、コンティチーニ兄が料理、フィリップさんがデザートを担当していた）



実は、夜９時の予約だったのに。

人数が１人増えるわ、パリ郊外にあるレストランで、行きの電車を間違えるわ

お店に着いたのは１０時少し前。

もちろん、私達が最後の客となり…。

本当に、申し訳なく



それでも、シェフはじめ、皆さん、とっても良い人ばかり



そんなワケで、外観の写真はナシ



今回は、“シェフのお任せ料理”




アミューズに出てきた、左：かぼちゃとココナッのスープと、

右：一口サイズのお魚。




カモのフォア・グラ

に、付いてきたのは





コップと、巨大ストロー

グラスに入ったものは、あったかくて。

ストローに入ったものは、冷たくて。

新感覚の、“chaud froid　ショー・フロワ”　（←あたたかくて、冷たい。の意味：フランスの古典料理の１つ）

これがね、最後の方は、音が出ちゃう

ストローだけに

みんなで、顔を見合わせながら、笑っちゃう




パンは、自家製かな？

香ばしい、ゴマのパン。




フランスで、滅多に食べない、青魚

信用出来るレストランでないと、食べない私

生のマッシュルームと一緒に




付け合わせは、マグロのタルタル。


あ、私以外の人達は、



手長エビだった。

（私、アレルギー持ちなもので）



そういえば、毎回注目しちゃう、カトラリー



オリジナル


で、



置かれたフォークとナイフ。


出てきたモノは、



サービスマンさん：『サンドイッチです』

…ハイ…？？？

一瞬、フランス語が分からなくなったのかと思った




この、液体を飲むと、サンドイッチの味がする、ってコト。

サンドイッチの中でも、フランスのサンドイッチの定番“ジャンボン・グリュイエール　ハムとチーズのサンドイッチ”か、

クロック・ムッシュに近いかもね。

『ここのお店の、スペシャリテの１つですよ』

とは、今回の主役、料理人の女の子。

お店を予約したのは私なんだけど。

私より、お店の事、よく知ってる

ちゃんと、下調べ、してきてくれてるのね




紫キャベツが魚のウロコみたい




付け合わせは、レモンのカオリを利かせたホタテ貝。




お口直しのリンゴのジュース

飲み方が…




カモの香草パン粉焼き。




肉厚っっっ

パン粉の部分も、厚みがあるんだけど。

これがまた、ウマい

これだけ、パンに塗って食べたい位


お一人様、１つずつ～、と、



お鍋の中に、ジャガイモのピューレ

このピューレ、全部食べたの、私だけ

（料理人の女の子は仕様がないとして、

スーさんと、もう一人の男性陣、お腹、いっぱいだそうです）


マカロンは、“マスタード味”

カモの合間に食べましょう

最後に、これだけ食べると、とっても刺激が強いの～




チーズは、フルム・ダンベール（青カビチーズ）のエスプーマ（泡状にしたもの）。

泡になっているから、食べやすいし、手前にある粉、オレンジの皮の粉末をかけると、さわやか～





小菓子に、


手渡された



これは？




“プッシュ・プッシュ”

押して、食べろ、と。

洋梨と、バニラと胡椒（？）のアイス。



終わりに近づいてきた





バナナと、チョコとピスタチオ。




手前から、

マンゴーのモンブラン、

パイナップルのコンポート、

コーヒーのタルト。


そして、



パリ・ブレスト。

…って、なんでやね～ん

混ぜて飲むと、パリブレストの味



もうね、毎回、料理が運ばれて来る度に、

期待と、笑いと、感嘆のため息と…。

あっという間のお食事タイム


なんていうかね、

“誰かを招待したい”

“誰かに教えたい”

って思わせるレストラン


おもしろいだけじゃなくて。

おいしい

お味は正統派


料理はもちろん。

お皿も、シルバー類も個性的で。

ユーモアのある盛り付け。


自然と，お客さんと、サービスマンさんの会話も弾む





〆の、わたあめとマシュマロ。

コーヒーも頂いたんだけど。

シェフがあいさつに来て下さったので、写真はナシ。


とっても、お優しいシェフで。

偶然、同席した料理人の女の子のシェフもご存知で。

パリ＆フランスの今昔のお話をうかがったり。

いや～、遅くまでお邪魔してしまったのに、ありがとうございました


コチラのシェフは、もし、パリに進出したら、このお値段では、とても食べられないだろう　と言われている方。

パリから、RERという、郊外へ出る電車に乗らなければいけないし（駅からは歩いて５分）、

遅くなっちゃったら、タクシー必須だけど。

行く価値のあるお店

多分、古典フランス料理が好きな人も、新しいフレンチが好きな人も、楽しめるんじゃないかと思う




Les magnolias ～レ・マニョリア～
48 Avenue de Bry 75094 Le Perreux / Marne
土曜昼、日曜、月曜休