このお菓子、Polonaise-ポロネーズ。
どんなお菓子かというと、
ブリオッシュをキルシュに漬けて、間にクリームを挟んで。
ドライフルーツを合わせて、メレンゲでおおったお菓子。
アーモンドと、表面のメレンゲを焼いたのがポイント。
食べたい？
もし、お菓子屋さんに行って、ショーケースにいろんなお菓子が並んでいたら…。
“ポロネーズ？食べた事ない。
ちょっと興味が…”
で、店員さんの説明を聞いて、別なお菓子を選んじゃう。
そんな立場のポロネーズ。
でも
今回、初めてポロネーズを食べて
“ポロネーズさん、ごめんなさい
”と、思った私。
ポロネーズは昔、パン屋さんで余ったブリオッシュをどうしようか…
ってなワケで考え出されたお菓子。
いわば、リサイクル菓子
パリ市内のパティスリーでは、あんまり見かけない。
フランス人でも、“何コレ？”って聞く人が多いくらい。
実は、スーさんも、初めて食べた
ただ、どこのパティスリーのでもおいしいっていう訳じゃなく、シェフいわく、本当においしく作ろうと思ったら、意外と奥が深いお菓子、との事。
なので、ぜひ、当店へお越しください
リサイクルなお菓子といえば、クロワッサン・オ・ザマンドやバン・オ・ショコラ・オ・ザマンド、ボストックなんかも、元はそう。
今でこそ、その為にクロワッサンとか、ブリオッシュを焼いたりしてるけど、“もったいない”から生まれたお菓子。
お菓子や料理は、失敗や、工夫や、思いつきや…
いろいろな原因から生まれてる。
“今の世の中、全く新しい料理を作り出すことは、一生料理人を続けるより大変なこと”
と、ある偉大なシェフはおっしゃったけど。
本当に、その通り。
新しいものを求める毎日だけど、昔のものも食べたいと思う…
ワガママな私だけど、それに答えてくれるパティスリーがある事に感謝
)、
』