生姜ジャム

kinokoさんのブログに「生姜ジャム」という言葉があり。
「そうか！生姜もジャムにできるんだ～！」と思って。
初めて、生姜ジャムを煮てみました。

先日、産直で、大きな生姜を買ってあったので・・・よし、やるぞ

生姜は生と加熱では、大きく成分が替わってしまうそうで。

生の「すりおろし生姜」には「殺菌」の効果が強いので。
風邪を引いた時の、生姜湯などは、「生」が良いそうです。
しかも、「殺菌」成分は、時間が経つと、みるみる減るそうなので。
すりおろして、すぐに飲む・・・のが、効果的なのだとか。

熱を加えた生姜は、殺菌作用はなくなりますが、身体を温める成分が増すそうです。

今回は、大きな生姜で筋もいっぱいだったので、少し煮てみる事にしました

レシピは様々で。生姜と砂糖の分量が同量であったり、蜂蜜をたっぷり加えてあるモノもあったり。
加熱も、レンジで砂糖が溶けるまでの短時間のモノから、それなりに煮込むモノまで。

とりあえず。

よく洗った皮つき生姜をすりおろしたら、３００グラムありましたので。
三温糖を１５０グラム加え。
火にかけて、少し煮えてきたら。
蜂蜜を大さじ３くらい垂らし。
最後に、レモン汁を大さじ１くらい入れました。

ベージュなのですが、さすがレモン汁。さっと薄い色になります。
ぱっと見たら、りんごジャムと間違えそうです・・・

生姜のクセが強いので、砂糖は、粗糖や黒糖、蜂蜜などの、すこし個性のあるモノの方が合う気がします。

「生姜ジャム」と「すりおろし生姜」・・・違いはどんなんだろう・・・と試してみました。

紅茶に落としてみて、味くらべ

「すりおろし生姜」の方が、生姜らしい香りがたってます。
「生姜ジャム」は、やはり、すこしマイルド。

味も。すりおろし生姜の方は、おなじみの辛味が効きますが。
「生姜ジャム」は、甘みも入るので、ややマイルド。

好みにもよりますが・・・。

「生姜ジャム」・・・成功したかも

そろそろ「花粉症対策」に、今年は「べにふうき」を試してみようかと思っているのですが・・・。
「べにふうき」は、もともと、紅茶用に開発されたお茶を緑茶にしているので。
ちょっとクセがあって、飲みにくく、「生姜」を加えると、美味しく飲めるのですが・・・。
この「生姜ジャム」では、どうだろうか・・・

近々、試してみようと思います