甲州鳥もつ煮（B-1グランプリ優勝）

★2010年9月26日（日）

◆目的：甲州鳥もつ煮作成
◆材料：レバー、砂肝、はつ

2010年B-1グランプリで優勝した山梨県の「鳥もつ煮」（一般には単に「鳥もつ」と言う）。
そば屋でよく見かけるが、まさか優勝するとは・・・。

優勝後は県外から鳥もつを食べに来る人が多く、
奥藤（そば屋）や小作（ほうとう屋）は大繁盛。行列もできている。

今回、一度自分で作ってみようとチャレンジ。

新聞で、精肉店でも鳥もつの材料である「レバー、砂肝、はつ」が不足していて、
料理屋でもスーパーに買いに行くとこもあるとの記事が載っていたので、
「パークス」（スーパー）で材料をゲット。


（左が砂肝（胃）、右がレバー（肝臓）とはつ（心臓））

【作り方】
①レバー（肝臓）とはつ（心臓）がくっついているので切り離す。

②レバーの白いひも状の部分や血のりを包丁でとり、適当な大きさに切る。

③はつも半分に切り、中の血のりや白い部分をとり、適当な大きさに切る。

④砂肝（胃）は二つが白い筋でつながっているので、
　白い筋とその周りの少しピンク色の部分をとり、適当な大きさに切る。


（左がレバーとはつ、右が砂肝）

⑤レバーとはつは塩水につけ、臭みをとる。

⑥フライパンに、醤油（約60cc）、砂糖（多分30ｇ）、
　みりん少々、日本酒少々を入れ、強火で煮立てる。

⑦泡が出てきたら、もつを入れ、適宜かき混ぜる。



⑧タレにとろみが出てきたら終了。


（みりんを入れてあるのでテリがあり、見た目良し）

⑨レタスと一緒に盛り付け完成。



店の鳥もつ煮は結構甘いが、個人的には辛めが好きなので、砂糖を少なめにしてみました。

大成功。とても美味かったー。

※鳥もつには「きんかん（卵巣）」が入っている場合があるが、
中々手に入らないので今回は入れてません。

某所、某沢

★2010年9月22日（水）～23日（木）

◆目的地：某所、某沢
◆メンバー：Y隊長、komaさん、I顧問、U-chef、buttiさん、ムラさん、hitishiさん、teraさん、中隆
◆コースタイム：気の向くまま
◆天気：【1日目】曇り時々晴れ時々雨　【２日目】雨

山好き同好会の秋合宿。
川の幸やお酒を味わいながら、秋の夕べを楽しむ計画。
二日目は一日中雨だったが、
一日目の夜の宴はいつもどおり「最高」だったので、今回も◎としよう。

【１日目】
朝6時に集合。
車2台を某場所にデポし、某場所から陸上交通手段で移動。
某場所から水上交通手段を使い、歩くより２時間半近く時間短縮し、某沢出合に到着。

雨がしとしと降る中、遡行開始。
某沢は秋になると岩魚が遡上するとのこと。
充実した夜の宴にするため、４人の釣りキチ三平が竿を片手に散っていく。
  （Y隊長、岩向こうにkomaさん。二人ともテンカラ）

天気は、曇ったり、晴れ間が見えたり、小雨が降ったりと刻一刻と変化していく。
最初はなかなか釣れず、夜の宴を心配したが、
１２時過ぎ、某枝沢から先になるとバンバン釣れてきた。

（komaさん大物をゲット）

あっという間に必要量をゲットし、一路ビバーク目標地に向かう。


明日登る登山道の１００ｍほど上流右岸砂地に適当な高台を見つけビバーク地とする。
タープで寝床を作り、流木で火を熾し、魚をさばき、準備完了。


待ちに待ったビールで乾杯。旨い。
U-chefの料理や岩魚の塩焼きができるまで、
各自が持参した冷や奴、チーズ、お新香等を堪能しながら、
日本酒、ワイン、ウイスキーを楽しむ。


中隆が今回持参したワインは、次の白・赤ワイン。
○「勝沼の風 2009」
　　 Japan　Wine　Conpetition（国産ワインコンクール）2010年金賞受賞
○「穂坂収穫 2009」


さて、岩魚の塩焼きも出来上がる。
今回は特に型も良く、味もいつもどおり良い。


さて、さて、U-chefの料理も完成。
「岩魚の刺身付き五目チラシ」と「豚汁風キノコ汁」である。最高である。
U-chefに感謝。


雨が降ってきたのでここでお開き。
8時半に就寝。 夜は雷がなり、雨が降り続いた。明日はどうなることやら・・・。

【２日目】
朝から雨。
焚き火を付け、火にあたりながら、五目チラシとキノコ汁のおじやを食す。

７時に出発し、某沢左岸から登山道に入る。
最初が急登。かなり急である。
途中でY隊長、komaさんがキノコ（ヌメリイグチ）を見つけ、
山梨へのお土産としてもらう。

１０時に某小屋に着き、お茶のサービスを受ける。
生き返る。

１０時２３分に小屋を出て、胸先八丁の下りを進む。
１４時にデポ地点に到着。お疲れさまでした。

さて、お土産としてもらった「ヌメリイグチ」は、
茹でて大根おろしと一緒に食べました。
美味しかったです。ありがとうございました。

山梨県産甲州種ワイン

★2010年9月11日（土）

◆目的地：シャトー・メルシャン

9月1日にシャトー・メルシャンがリニューアルオープン。
以前は工場とショップ等が全て同じ敷地だったが、
テイスティングカフェとワインショップがワイン資料館の隣にオープン。

結構お洒落な建物で、食事もできる。
ランチプレートとテイスティングセットを注文。


（ノンアルコールビールとランチプレート）


（1,000円と350円のテイスティングセット）

夜は、シャトー・メルシャンで買ってきた「勝沼の泡」と
以前原茂ワインで買った「ハラモヴィンテージ　甲州シュール・リー’09」を楽しむ。



「勝沼のあわ」は甲州種のスパークリングワインで、
Japan　Wine　Conpetition（国産ワインコンクール）2009年で
「金賞　最優秀カテゴリー賞」を受賞している。



「ハラモヴィンテージ　甲州シュール・リー’09」は、
国産ワインコンクール2010年で「甲州・辛口　銀賞」を受賞、
ジャパン　ワイン・チャレンジ2010で「金賞」を受賞している。

どちらも甲州種のさわやかな香りが楽しめ、満足の一本だった。

多摩川水系一之瀬川・竜喰谷

★2010年9月5日（日）

◆目的地：多摩川水系一之瀬川・竜喰谷（山梨県甲州市）
◆メンバー：M松さん、中隆
◆コースタイム：7:45入渓～8:45下駄小屋ノ滝上ナメ滝～10:55大常木林道11:30～12:20三ノ瀬～12:50駐車スペース
◆天気：晴れ時々曇り

記録的な残暑日が続く中、一日時間がとれたので、涼を求めて地元山梨の沢に挑戦。
赤木沢に比べると、谷が深く、全体的に暗い感じがするが、
適度な滝やナメが多く、さらに堰堤が一つもなく、
最後も東京都水道局の作業道で遡行終了となりやぶこぎもない、
とまあ素晴らしい沢でした。

国道411号線を、一之瀬川手前で左に折れ、一之瀬川に沿って進む。
最初に一之瀬川を渡る橋である石楠花橋手前の駐車スペースに車を停めた。

駐車スペースから100mほど戻ったところから一之瀬川本流に下りる。
踏み跡がついているので分かりやすい。

入渓地点から上流に進むと、二段の滝があり、
その中間点に右から竜喰谷が合流する。
ここは左岸から巻き、竜喰谷に入る。


（竜喰谷出合い。竜喰谷入口から本流方面）

ここからは幾つもの滝が現われるが代表的なものを紹介。

精錬場ノ滝（5m）。ここは右側を直登。




弥惣小屋ノ滝（8m）。水量が多かった多ので左岸から巻く。




下駄小屋ノ滝（12m）。竜喰谷最大の滝。ここは左壁を直登。




ナメ滝（10m）。水流左側を直登。




曲滝（10m）。右壁に残置ハーケンあり。
確保なしには怖いので、右岸から巻く。




滝以外にもナメも多くこの沢はなかなか良い。





崩壊地を越えると最後は水流比１：１の二俣になる。
右（井戸沢）を進むとすぐに、大常木林道の丸太橋に着き、
ここで遡行終了。この先は笹が多く遡行価値はないとのこと。

ここでアプローチシューズに履き替え、大常木林道を左（西）に進む。
少し行くと、左下方面と右上方面に分かれるが、
右上に進むと、登山道に合流。すぐ先にムジナの巣がある。
記録によると、左下方面に行くと結構時間がかかるとのこと。

車が入ってい立派なる登山道を下り、三ノ瀬に到着。
最後は車道を歩き駐車スペースへ。

遡行を終了してみて、結構人気がある沢といのもうなずけた。
満足しました。