Chocolate Madeleine
マドレーヌ・ショコラ。図書館で借りた「人気シェフのケーキ教室」という本に載っていた、ノリエットの永井シェフのレシピです。
グラニュー糖とはちみつが同量入っています。マドレーヌの生地はしばらく冷蔵庫でねかせてから焼くというのが普通だと思っていたのですが、このレシピでは型に入れてから常温で３～４時間、出来れば一晩ねかせるといい、と書いてありました。涼しい時期だし本に書いてあるのだから大丈夫だとは思うものの、常温で一晩というのはなんとなく不安だったので半日（６時間位かな？）ねかせてから焼くことにしました。
これが焼く前の状態です。焦がしバターを加えてあるので、この状態でもバターのいい香りがします。生地は漉してあるのでなめらか。
焼き上がり。ぷっくりとふくらみました。
リボンでラッピング。ただ箱に入れるよりもずっと可愛くなって、お菓子の腕も上がったような？錯覚が。
こちらは別の時に焼いた普通のマドレーヌ。学校で作ったマドレーヌはふんわりタイプのものでしたが、これはアーモンドパウダーを加え、バターをたーっぷり入れてあるしっとりタイプです。私はこちらの方が好き。ラッピング後で見にくいですが、こちらもぷっくりふくらみました。
