＜9日夕食のメニュー＞
鶏もも肉の唐揚げ
レタス、きゅうり
ゆでナメコと大根おろし(醤油をかけて）
元・鮭の昆布巻き
『定番料理の黄金レシピ』では冷たい少なめな油から揚げる、
玉杓子で油をかけながら揚げる と書いてあって
最近はそれをやってたんですが、どうも焦がしてしまう。
Googleで検索したら”白ごはん・com”では
二度揚げを勧めているのでその方法でやってみた。
160～170度で３～4分揚げ、取り出して4～5分さまし、
180～190度の高温で1～2分揚げて取り上げる。
おいしい！ 外はパリパリ、中はふっくら。
山盛りのレタスと一緒に食べると脂負けしない
・・・なんか・・昔も2度揚げしてたような気がする。
