母が好きだった肉料理

＜夕食のメニュー＞
牛肉と玉ねぎの炒めもの
　　　　レタス添え
蒸し丸ナス・おろし生姜のせ
トマト

晩年の母は，薄切り牛肉と玉ねぎを炒めて
砂糖，醤油で味付けした料理が好きだった。
トンカツも食べたいと言うけれど、
入れ歯で硬いものが苦手なので
ニ切れも食べられなかった。今なら
ミルフィーユトンカツとか、
よく叩いたヒレカツとか
作ってやれるのに、知らないで気の毒をした。
「これを食べるとおつうじかよくなるのよ」と
べんびに苦しんでいた母は言っていたものだったが、
そうかな。とにかく，食べやすい。
いいお肉の切り落としを狙って買っておいている。