イカの黒作り

「イカの黒作り」は、富山の郷土食で、熱いご飯に乗っけて食べるのが最高。何杯でも食べれる　→食べ過ぎと 高血圧が気になるが。

取材は富山市四方の E水産。40代の頃、担当していたので社長はよく知っている。もっとも、前社長の時代で　思い出話は沢山ある。

イカ墨は栄養成分が豊富でパスタなんかに使われる。

製造工程を紹介しているが、以前に比べ  かなり機械化されている。

ほとんどは女性がスルメイカをさばいて、イカ墨と混ぜ合わせる。

食べ方は色々あるが、じゃがバターに乗っけて食べると　美味しいと。

黒い光沢がより美味しく見せる。

クラッカーに乗せて食べるのもイイと。

以前は、東京に贈って「なんだ、この黒いものは？」と驚かれたとか。

もちろん、酒の肴としても愛好されている。

DIANA「お酒は　ぬる燗が合うみたいね」

CAROL「気をつけないと、口の中が　真っ黒になるよ」