黒醤油らぁ麺＠麺天坊 返しは黒醤油の生醤油のみで作ってます、手抜きで( ..)φメモメモ

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　隠れ家・創作料理の麺天坊さんです(^。^)y-.。　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定　

オフィシャルサイト 近場なので今日は呑めます!(^^)!

先日アマゾンで購入の黒醤油使用、ちょっと甘めの中国醤油でさっくりと作った醤油ラーメン

かえしとして拘りは一切しなくて、其の儘生醤油で作ってます、本来ならば生姜や大蒜、香味油で作りますが

・・・とは言っても一応、鶏ガラと丸鶏を合わせ、ほんの少し鰹出汁も加えて、ハイミーでしっかり調整

香味油はラードのみで他の物を入れてません、ラーメンは香味油が命では有りますが今日は超手抜きです

今回はブロンズタイプの中太の乾麺を使用、この手のさっぱり系のスープにはテフロンよりもブロンズタイプが

やっぱり相性はいいですね

茹でた時に形が若干崩れた味玉しっかり黄身まで味が染みてます

辛味葱も少しばかりトッピング、味噌ならばもうちょっと大盛りにしたけど

次はモチモチの梃ね麺で作ろうかな・・なんて想いを馳せつつ完食完飲でした

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆