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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは麺匠 清兵衛系のお店
中華そば 幻六さんです(^。^)y-.。o○
場所：〒351‐0022 埼玉県朝霞市東弁財1‐3‐10 電話番号：非公開 営業時間：11：00～23：30（スープが無くなり次第終了）
定休日：水曜日（祝日の場合営業翌日休業） 席数：カウンター席×3 テーブル席×4席 喫煙：禁煙
アクセス：東武東上線「朝霞台駅」徒歩1分 駐車場：無（近くにCP多数あり） 開店日：2014年1月5日
川越 麺匠 清兵衛さんの系列店 牛骨＋豚骨＋鶏ガラ＋魚介（昆布・椎茸・蛤）
2018年11月30日（金曜日）15時39分訪問
。先客さん無、後客さん1名の店内
久し振りの一日二麺の訪問二件目、未だ一軒目から40分しか経ってません
大丈夫かと思いましたが腹6分目なので入店
2度目の訪問と表題に書きましたが、一度目の訪問は2014年オープンして暫くしてのお昼訪問、余りの行列に断念したので入店はお初
この時間帯は流石に人気が有りませんね～
此の蘊蓄は今は閉店して塩まいましたが、新河岸の系列店にも有った蘊蓄、あわゆき豚の叉焼もしかり
出汁取りも動物系の仕上げに蛤等の魚介を効かせる手法も同じかな
・・で小さな券売機で幻六醤油そばの釦を
柳麺本では仕上げ油不使用と有りましたが、スープを覆う油玉からは熱々のスープが直ぐに解ります
葱の散らし方は系列の新店鵬の様ですね
夙に嵌りつつある自家製麺はしっかり系列の味を確立した感のある中太麺、加水率は時流の物よりは多い物ですね
濃い目の醤油だれにも負けないしっかりとした麺です
しっかりとした歯応えの麺は160グラムとの事ですが、するするっと咥内へと誘われる秀逸な物
途中に蘊蓄に在るように刻みわさびで味変
尖った醤油を円やかにしてくれます
2軒目でも難なく完食、美味しく頂く事が出来ました
どうもご馳走様でした
また来ますね(^_-)-☆
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