ポテトサラダ＆お刺身。

　今日は、白滝じゃが加工班で、レシピ合わせが
ありました。じゃがリンピックで入賞した作品を
提出いただいたレシピどおりに作ってみて、
レシピの手順や調味料を調整したりします。

　合間に、皆でポテトサラダを作って、今日の晩ご飯の
１品になりました。残り物のパプリカなども入れて
ニンジンは入らなかったけど、彩りも良く、
農一（うちでいうしらゆきという品種）を使ったので
色も真っ白できれいなポテトサラダになりました。
もちろん、お味も

　レシピあわせが終わってから、糖度計で、いろいろと
おイモの糖度を計ってみました。

　うちからは、北海こがね、十勝こがね、しらゆき、
北あかりと４種持っていって、北海こがねが９度だったほかは
皆１１度超！特に、越冬で予約受付中の北あかりは一番高い数値を
記録しました。さすが！！もうじゃがいもの糖度ではありません。
果物並みですね。でも、越冬状態から少したつと、再び
糖質がデンプンに戻る、ということがおこるそうで、
そうなると、甘みがとんでしまうようです。

　なるほど、いつもムロから出したばかりのイモは
ビックリするほど甘くておいしいけど、そのあとは
あれ？もっとおいしかったのに・・・って気がしていたのは
気のせいじゃなかったんだ。

　それも、春だけ、期間限定の旬のおいしさだと思うと
余計ありがたいものですね。