青パパイヤのかための食感は大好き！
という方も多いかも。
私もその一人です。
でもどこでも買えるというわけでは無いので
それが残念です。
今回はレッスンに使いましたので
ネットショッピングで買いました。
青パパイヤは皮をむいて、種を取り除き、
細目に切ります。
生でも食べられるのですが、今回はさっとゆでて
食べやすく味のしみ込みも良くします。
合わせる食材は？
ゆでいかときゅうり。
どちらもパパイヤと同じ細長くして下さいね。
ドレッシングもエスニック。
ナンプラー、レモン汁かビネガー、さとう、トウガラシ粉、
そうなのです。
甘、辛、すっぱ・・・がエスニックの基本です。
食材とドレッシングを合えたら皿に盛りつけて
きざんだカシューナッツをパラパラと。
あとはお好みで香菜を。
さっぱりと香りの良いエスニックなサラダの
出来上がりです。
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クロアチア旅行記をちょっとお休みして
５月のレッスンの料理をご紹介させていただきますね。
５月のテーブルはエスニック風
黒にインドネシアのバティックのダブルクロスにいたしました。
これでエスニックな雰囲気が出たかな？
料理１品目は「メカジキと厚揚げのウーシャンフン揚げ）
中国風とエスニックの融合
メカジキと厚揚げ共にウーシャンフンと醤油、酒で下味をつけておきます。
今回は食べやすいように小さめに切りました。
厚揚げには片栗粉のみ
メカジキには片栗粉と薄力粉、ウーシャンフン、水を混ぜた衣を
それぞれつけて揚げます。
あればきゅうりやトマト、シャンサイなどを飾ると
さらにエスニックな雰囲気が。
今回のソースははスィートチリ、ケチャップ、醤油、レモン汁を
合わせたものを添えました。
このソースは揚げ物にぴったり合ってとても
美味しいのです。
もちろん下味がついているのでさっぱり食べたい方
は何もつけずお召し上がり下さいね。
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