約１ヶ月経過

１ヶ月ほど経ちました。
カビが一番怖いな～と思ってドキドキでしたが、大丈夫みたい。
色が少し濃くなった気がします。





まだ麹の粒が確認できます。

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本来なら、このあと時期をみて「天地返し」の作業が必要になります。
容器内部の味噌をぐるりとかき混ぜる作業です。

併せて、「たまり」という水分を取り除く（味噌に混ぜ込むことも可）作業もあるのですが、ジップロックに入れているのでどちらもやりませんでした。
水分はほとんど無かったので、キッチンペーパーで吸い取って、また塩を振りました。