調味料色々・・・

いくぶん気温は上がりましたが、まだ少し寒い日でした。
昨夜のウィンブルドンでは、ニシコリ君が初戦突破しましたよぉ～～＼(^o^)／
足の方も心配でしたが、今のところ大丈夫！？　ホッとしました。
でも、気をつけて頑張ってね。

さて、色々な調味料をお試ししています。
塩麹はそうねぇ～使い始めて二年位になるのかな？もちろん自家製で、毎日納豆にかけて食べたり、お肉を焼いたり、お漬物などに大活躍です。

最近加わったのが《醤油麹》《トマト塩》《ゆる粕》の３種類。

お友達に聞いたり、雑誌にて仕入れた情報です。

トマト塩・・・トマト３００ｇを小さくカットし塩１５ｇ　酢大さじ１
保存瓶に入れ冷蔵庫で数日間保存できる

醤油麹　・・・米麹　４００ｇ　丸大豆醤油５００ｍｌ　
塩麹のように熟成の為に一日一回混ぜて１週間位常温で熟成させて保存瓶にて冷蔵庫で保存。


ゆる粕・・・酒粕１００ｇ　＋水１２０ｍｌ
こちらも保存瓶に入れ冷蔵庫で保存・・・お魚やお肉などを漬け込んで焼いたりしてみようかな。


昨日はトマト塩で調味した野菜炒めを作ってみました。
酸味があってさっぱりした美味しさです。


ほかにもサラダにかけたりしてもイイ感じです。

実験はつづく・・・・（笑）