豆酩・・・豆腐の味噌漬け

カミさんが「硬めの豆腐を買ったから」と味噌漬けにしている。

「浅漬か？」

「ううん、豆酩にしようかと思って」

豆酩（とうべい）というのは熊本の珍味である。

豆腐を味噌漬けにして酵母発酵させたもので、チーズのような味がする。

かなりの珍味だから物好きな方にはお勧めである。

今回はどんな仕上がりになるかな・・・

豆酩(もどき)づくりは以前ブログに書いたなと、グーグル検索すると２年前と１２年前の記事が見つかった。

てことは、今日書けば３回目になる。

以前のブログにレシピが書いてあるので、試したい方はどうぞ。

参照　→　過去ブログのレシピ

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