黄金ウコンの栽培 ＆ 加工記録

　ウコンには、春ウコン(キョウオウ)、紫ウコン(ガジュツ)、秋ウコンが知られていますが、
　カレーのルー等に使われている、いわゆるターメリックは、秋ウコンで、この秋ウコンに
　多く含まれるクルクミンという成分が、肝臓の機能を高め、アルツハイマー等の痴呆症の
　予防にも効果があると報告され、各国の医療機関で研究が進められているようです。
　
　そのクルクミンが、秋ウコンの約20倍含まれると言われている、黄金ウコンの栽培に
　昨年、初チャレンジでした。

　収穫後は、勿論、それを加工して、自家製ターメリク作り。　その栽培＆加工記録です。

【黄金ウコン　栽培編】 

2015年5月6日（晴れ　最高気温25℃　最低気温12℃　）【植付け】

　エシャレット跡畝（区画3-D西）に、黄金ウコンを以下の手順で植えました。

　１）20cmの溝を掘り、ぼかし肥を軽く播きます。
　２）その上に5cm程土を被せ、ショウガを一列に30cm間隔で植付ます。
　３）土を被せ、乾燥防止に稲藁を敷きます。

 

2015年6月14日（曇り　最高気温26℃　最低気温22℃　）【発芽確認】

　植付けから約1ヶ月後に漸く発芽しました。

　その後、株元にぼかし肥を追肥し、夏の乾燥を防ぐために草マルチを被せます。

 

2015年11月22日（曇り　最高気温16℃　最低気温10℃　）【収穫】

　発芽から約5ヶ月、背丈は、1～1.5mになり、葉が少し黄ばんで来たので
　株を掘り上げます。

 

 

【加工：自家製ターメリック作り編】

　この根茎の皮をむいてスライスし、

　天日で3～4日、乾燥させます。

　カラカラに乾燥したものを、ミルで細かっく粉末状にしたら完成です。

　これからの新年会のシーズン、肝臓の強い味方ができましたが、酒の飲みすぎは、
　いずれにしても、禁物ですね。

　また、ウコンに含まれる鉄分の副作用で、肝炎等、肝機能障害のある人の服用は、
　逆効果になるという報告があり、過剰な摂り過ぎには注意が必要なようです。

INDOOR de 菜園考（小寒 2016年1月6日）

今日（6日）は、二十四節気の「小寒」。
寒さが厳しくなる頃という意味で、暦の上では「寒の入り」となるが、
南関東は、3月並みの陽気で、通勤途中の道端には、満開の菜の花。

紋白蝶でも飛んでいそうな景色で、新年早々調子が狂う。
関東では、正月の松の内は、7日迄で、明日(7日）は七草「人日の節句」だ。

今晩、早めに帰宅して、七草粥の準備をする。
野水芹（セリ）は、採取の時間がとれず、畑栽培物を購入、その他は、畑周辺で調達出来た。

 

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの七草を
朝粥に入れて頂き、無病息災を祈念する。

因みに、春の七草、各々の意味合いと効果は、以下、

　・セリ＝「競り勝つ」、解熱効果、整腸作用、食欲増進、血圧降下作用など
　・ナズナ＝「撫でて汚れを除く」、利尿作用や解毒作用、止血作用の効果
　・ゴギョウ＝「仏体」、痰や咳に効果
　・ハコベラ＝「繁栄がはびこる」、腹痛薬として用いられ、胃炎、歯槽膿漏にも効果
　・ホトケノザ＝「仏の安座」、健胃、食欲増進に効果
　・スズナ＝「神を呼ぶ鈴」、整腸作用、しもやけやそばかすにも効果
　・スズシロ＝「汚れのない清白」、健胃、食欲増進、美肌効果

だそうだ。

これもまた、日本の古き良き慣習の一つである事に間違いなく、先人の知恵には
頭が下がる。

菜園風景 2016年 01月01日 （元旦 初日の出の菜園）

新年、あけましておめでとうございます。

南関東（横浜市緑区）の日の出は、6時51分
畑の先の林の中から陽が昇り、綺麗な初日の出を拝むことができました。

お雑煮の具材を採りに畑にやって来ましたが、大地は、まだ氷りつています。

畑の野菜も、まだフリージング状態ですが、朝日を浴び、徐々に蘇生して、
瑞々しさを取り戻していきます。

寒〆ホウレンソウも、甘味を増してきます。

2016年、充実した一年が送れますよう、ご祈念いたします。

今年も、宜しくお願いいたします。