豚の角煮

・豚の角煮（たまご、白髪ねぎ）
・きゅうりとコーンのもずく酢
・豆腐と香菜、ネギのスープ
・ごはん

　NO,1、いただきました～！！

今までいろんな方法で豚の角煮作ってきたけど、これが一番お店チックな感じでできたなー。

　お箸で切れちゃうYO！！

　今回使った圧力鍋はビタクラフトの。

最初の豚の処理で、ゆでるか、蒸すか、さてどうしようかと相談したら、蒸すほうが脂がのってるって教えてくれはってん。
そんで、今回はさらになんとなく一晩塩麹をまぶしておいた豚バラを使用。
とことんやってみようかと。
圧力鍋に、蒸せるように工夫して、洗った豚バラ、ねぎ、しょうがを入れて水を入れてスタート。
圧がかかったら弱火にして12分加熱。
自然に圧が抜けたら一回取り出して洗います。
圧力鍋を一回洗って、水、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせた煮汁に豚を入れて圧力スタート。
圧がかかったら弱火にして18分。
圧が抜けたらふたを取って煮詰めます。
途中でゆで卵も入れました。
なんか、いい感じに半熟なのは、なんでかよくわかりませんがラッキー。

まーぼーさんの中で、今までうちが作ったごはんのNO,1を獲得したようです。
結構しっかりした味。
というか、ほんまに柔らかい。
お箸で切れるし。
脂を落としてへんぶん、こうなんやろか。
蒸してる時に適度には落ちてるんやろうけど、ゆでるよりは残ってるんかな・・・。

また、作ってあげようねー！