アナグマ解体

絵のタイトルは、「あんた誰、私ね」です。
昭和記念公園の水場で見た野鳩です。
アグネス・チャンが、境内を歩く鳩を見て、
「おいしそう」とつぶやいた。


小春日に　獣を捌き　馬鹿話

そこそこ釣れたと帰ってスマホを見ると、漁師＆猟師の友人から電話が入っていた。
早速電話すると、「アナグマ解体」（今日のタイトル）を明日するからと招待された。

アナグマ（２０Ｋｇくらい）を取りに、軽トラで向かった。
現役消防士（猟師）が迎えてくれて、穴熊用箱罠に入っていた。
「今朝、括り罠のワイヤーを捕獲した猪にちぎられた」と友人に伝えていた。
胴体括り罠（普通は脚括り罠）をちぎった猪は８０Ｋｇくらいで、山に逃げた。
突進されると怖いので、軽トラに逃げ込んだと聞いた。
著名な猪猟師が、固定した木からワイヤーが外れて突かれたなど、物騒な話が続く。

生きてるアナグマを撲殺し、頸動脈を切り裂き血を抜くことから始まった。
良く洗い、血を流す。
アナグマは、猪に較べ泥汚れが少ない。
水気を拭きとるのも、解体には重要な工程である。
脚の関節を切り、腹を裂く。
内臓を取り出し、皮を剥ぐ。
これが心臓で、肝臓、腎臓と生殖器（雄）迄教えてくれた。
アナグマは、毛が密生しておりダニがつきにくい。
アナグマのあぶらは厚く、皮からあぶらをはずすように剥いでいく。
私は助手で、友人の指示通り動く。
昔は、業者が毛皮を買い取ったらしい。
今は、山に捨てる。
猪が食べるらしい。

友人は自分の身体を触りながら関節を確認し、獣の関節を外したと教えてくれた。
４脚（もも肉）の関節の筋膜の部分を探りながら、切り分けていく。
フィレを丁寧に外す。
あばらと背の肉（ロース肉）の境を切り、あばら骨を外す。
あばらの関節（友人が自分のからだのここと教える）を外し、ハラミ（バラ肉）と切りわける。
私は、半分の作業を手伝わせてもらった。
あぶらはさらっとしており、手にべたべたと纏いつかない。
友人が半身ずつ分けて、片方をいただいた。

解体が一段落したころ、アナグマをくれた消防士が、生きたマムシを持ってきた。
ペットボトルに入っており、公民館の前で火ばさみで捕ったと教えてくれた。
アナグマのしっぽ（市役所に持っていくと２０００円）を切り取って帰っていった。

友人は、妹の息子の結婚式に出たらしい。
妹さんが、終始友人に付き添いマークしたらしい。
息子の嫁は、銀行員の娘だとのこと。
友人は広島弁丸出しで話し、知り合いと猪を捕り捌く話を問われるごとに闊達に話す。
おまけに、友人は公的機関の「借金取り立てや」だったと皆が知っている。
妹さんは、冷や冷やものである。

コーヒーを飲みながら、農業が貢献できる脱二酸化炭素談義に花が咲いた。
私も友人も、学業の点で誇れるものはない。
今できることを精一杯生きている。

２０２２年１０月１３日

<<あとがき>>
さっそくアナグマを試食した。
あぶらがついた肉は細く切り焼いた。
嚙み切れるかなと心配した。
焼き過ぎたのか、あばらにくっついたひも状の肉をしゃぶった。
あぶらは、さらっとしており臭いは強くなかった。
私の友人たちに配るには、もう少し料理を研究しなければならない。
今度は、煮て食べようと思う。
（筆者）