鶏と厚揚げの時雨煮

デスクにメモがあったんだよね。

「鶏と厚揚げのしぐれ煮」と、ふと思いついて書いたのだと思うが、テレビか本で見つけて書いたんだったら出典もとの方、失礼します。

ともかくは、自分なりにこしらえてみたのがこれ。

時雨煮といえば、もっぱら牛肉＆ごぼうというイメージがあるが、鶏はお初、しかも厚揚げ（生揚げ）と。

まあ、何を煮るにせよ、うちの時雨煮レシピはいつも同じ。
煮汁の調味料比率は・・・

醤油...大さじ２
みりん...大さじ２
酒...大さじ２
砂糖...大さじ1
生姜...ひとかけ（千切り）
水...150cc

てな感じ。これで煮込む（煮詰める）。
醤油から砂糖まで同量ってのが、覚えやすいんだろうが、それだとちょっと甘いかなという感じ。
今回は鶏もも使ってみた次第。肉も豆腐も大きさはテキトー。

で、お初の料理だが、うん、フツーに美味しい。よく煮たので皮もしっとり、豆腐しみしみ。良き酒肴になること間違いなし。
生姜焼きなんかもそうだが、自分、生姜は風味も食感も好きなので、けっこうハマる。

でね、残りを冷蔵語で保存した翌日、汁が煮凝りになっていた。
レンジで加熱せずにあえて冷たいまま、つまり、煮凝りを絡めて食べるとこれまた旨し。

夏の宵に良き酒肴となってござる。