予定にない、鮭とほうれん草のバター炒め

どうしても冷凍庫がいっぱいになってしまう。
食べる分だけ買いましょうという、しつけが身につかない。

という反省のもとにチェックした冷凍庫から発掘したのが鮭（生鮭）、２切１パック。
日付をみたら12月上旬。まあ、いい方だ。ひどいときには1年以上前というのが出てくるからな ^^;

あるいは、あえて冷凍保存したもの（小分けに使えるキノコとか）が多すぎるのか。

ともかくは鮭を食べることに。

ちょうど、ほうれん草ブームが絶賛公表開催中の我が食卓なのでこうなった。

作り方はごくごく平凡な感じで

１．鮭を食べよく切り（骨があれば抜いて）軽く塩コショウをして15分置く
２．フライパンにみじん切りのニンニクひとかけを入れ、オリーブオイルで香りを出す
３．１をバター（５g）とともにフライパンに置き、加え軽く焼き色がつくまでソテーする
４．３を一旦取り出し食べよく切ったほうれん草（1束）を入れる
５．酒（または白ワイン）、ブイヨン粉（小さじ１強）、バター（５g）を加える
６．ほうれん草がしんなりしてきたら鮭を戻し炒め合わせる
※画像のは玉ねぎ、シイタケも一緒に炒めています

とまあ、こんな感じですかね。というか、こんな感じでいいんすよね。

今回は鮭をそのまま焼いてるが、片栗粉をまぶして焼くとバターが絡んでより美味しい。

自分は減塩配慮で、塩を使うのは鮭の下味だけだが（味が足りなきゃ食べる時にぽん酢をかけている）、よりしっかりとした味付けがお好みなら、ほうれん草を炒めるときに今一度、塩コショウ、及び醤油を少々お加えください。また、バター増量で、よりゴハンに合う。

・・・・・

てな感じで、冷凍庫の備蓄も、こんなふうに、まめに使えば本来便利なものなんだけどね。

あ、半額だ！
とりあえず買っておいて（冷凍しておいて）後日食べよう
でも忘れる

というプロセスが命取り。
今年は丁寧な食卓を心掛けたいものである。

と、何年か前も言ったような・・・ ^^;