とりマヨ。

中華メニューにある「えびマヨ」。
これは鶏でやっても旨いよと聞き、試したみたという話。
※ネタもとはいつもの料理人さん（笑）

もとより、えびマヨは十八番ほどではないにしても、しばしば作る好きなメニュー。なので、これはイケそうと確信も。

マヨソース、ちょっと多めだったかな ^^;
というか、鶏をケチったか（笑）
あ、鶏もちょっと焦げたのがある ^^;

ともあれ、これはアリですな、大いに。
ほんのり酸味の効いたマヨソースと鶏の間柄はなかなかに良い。
鶏が、ふわサクに揚がればなお良かったんだろうけど。

【材料】２人分
・鶏むね　250〜300g（1cm厚のそぎ切りにして塩少々をふっておく）
《揚げ衣》
・小麦粉　大さじ２
・片栗粉　大さじ１
・水　大さじ１
《マヨソース》
・マヨネーズ　大さじ５
・練乳　大さじ１〜２（甘さはお好みで）
・レモン汁　小さじ１

【作り方】
1.ボウルに揚げ衣の材料を溶き鶏むねをからめる
2.フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにする
3.ボウル（1とは別ね）にソースの材料を溶き、２をからめる

盛り付けたら黒胡椒をふって。
マヨソースにトマトケチャップ小さじ１の隠し味でコク増しも効果的。

揚げすぎ要注意。パサパサは美味しくないもんね ^^;

 

さてさて、近頃はこんなものもコーナー。

イカ（スルメイカとか）、高いよねえ。
ある日、何とかかんとかって言う外国のイカ（のゲソ）が安かったので、酒のアテにゲソ揚げこさえてみた。
足は２本に切って、酒をまぶし、塩・コショウ各少々、片栗粉をまぶして揚げるだけ。
画像のは、ちょっと粉つけすぎた^^;

ストッカーに何となく残ってたキクラゲ（乾燥）。
何となく、使い切ってしまおうと思い中華風炒めをこさえた。
思いのほか美味しくできたなり。
中華料理に使うなら、やっぱ紹興酒だな。旨みが増して仕上がりが違う、気がする。