ホタテはカルパッチョ、酒は男山

提唱してる、という訳じゃないが、刺身は醤油でなくオイルと塩、だな。

何度か書いてる、ホタテのカルパッチョ。
またかと思われるでしょうが（笑）
しっとりと甘い生ホタテの香味は、醤油よりこうして食べるのも一興。
塩とオイル（コショウはお好みで）だけ。旨味がよく分かるんだ。
ホタテに胡椒という相性も面白い。

で、酒にも合う。
醤油とかでしょっぱくないから、香味軽快な夏の酒に好適。

北海道旭川の男山「笹おり」。ふわりと霞がかった旨味ある夏の生酒。

ホタテで酒が旨くなり、また、酒でホタテの香味が引き立つという、美味しいスパイラル。

酒が進んで困るのだった（笑）