茄子味噌の事情。

「ライトゥミー」と「ホワイトカラー」をレンタルし同時に観ている。
でも、話がごっちゃになりそう（笑）。ああいうアメリカTVドラマのDVDはどれか１本に集中して観るに限るね。

さて、

昨夜の肴は茄子味噌。

好きなお総菜リストがあれば、かなり上位に入る茄子の味噌炒め。
我が家では炒め物などにすぐに使える胡麻味噌を常備してあり、おかげで比較的簡単に拵えることができるので、しばしば酒肴として茄子味噌が登場する。

WHAT'S NASUMISO ?
味噌を大量の擂り胡麻、酒、、みりん、出汁、砂糖とともに煮詰めたもの。土鍋などで時間をかけて拵える。そのまま料理にトッピングしたり、こうした炒め物にも便利。味噌炒めを拵える際にいちいち調味しなくてラク。

昨日は茄子が少し安かったので（というか安いから買う）、茄子味噌の登場。

であるが、最近ちょっと塩分を気にしているせいか、加える味噌も自ずと控え目。
味噌炒めというよりは、味噌風味炒めだ（笑）。

でも前述の胡麻味噌がよく出来ているので、味わいはしっかりとしていて十分に美味しい。
うむ、これだ。減塩にはやはり味をいかに膨らますかにあると、身を以て体感せり。