改めて、ニラ玉を思い知る。

皆さんのお宅では、ニラ玉はどうやって？

へえ～っ、こうやって作るの？と、ちよっと目からうろこだったのが、ドラマ「ワカコ酒（BSテレ東）」で、主人公が街の中華屋で頼んだニラ玉の調理シーン。

まず、中華鍋に油を熱し（けっこう多かった）溶き卵をじゅわ～。へえ、卵から炒めるのかとここにびっくり。
そして、半ば火が入ったところにニラ、そしてモヤシ（ほう、モヤシも入れるんだ）を加え炒め合わせる。

ふつうはそうでしょ、卵からでしょ、って？
自分は違ってたんだな。ニラ玉っていうからには、ニラの卵とじのことだと思ってたが違うのね。自分はニラなどを炒めてから溶き卵を回しかけてとじる、という手技だったが・・・。

で、さっそく真似てみましたさ。

味つけは、自分がよくやる中華炒め的な感じで塩コショウ、酒、鶏ガラ粉。
テレビでは、何か液体を少量加えてたんだが、あれ、何だろ。ネギ油とかかなぁ。

ともあれ美味しいではないか。しかもスピーディーに仕上がる。
即、この作り方をうちの定番にすることと決定。

でもさ、ニラをつゆ（醤油、砂糖、味醂か酒）で炒め煮にしてそれを溶き卵でとじる、まさにニラの卵とじ（略してニラタマ）も美味しいよ。

それはそれ、これはこれ、ってことだよね。