こってり浅蜊。

昨日のタコチャーハンもそうだが、これも何となく夏になると食べたくなる一品。貝は滋養があるとの刷り込みがあるからか。

ともあれ、こってりと仕上げるのが定番な、我がアサリ酒蒸し。
アサリをニンニクで炒めたら日本酒で蒸し、仕上げに自家製ガーリックパセリバターをたっぷりと。
さらにフレッシュパセリを刻んでパラパラ。

こってりと出来上がりなのだった（見た目で伝わるものかどうか ^^; ）。

アサリは一度凍らせると旨くなると、料理人が言ったのを実践。
貝を食べきった後のおつゆはご飯を加えてリゾットもどきに。
ちなみに使った酒は、前日の「夏純吟」という贅沢仕様（料理用の汎用酒を切らしていたため）。

というわけで、最後の一滴まで美味しく食べられるこの酒蒸し。
ゴハンは進む、酒も進むとあって痛快であるが、せっかくの滋養も食べ過ぎれば帳消しだな(笑)