未だに決め手となる対応策が、ガンや糖尿病で見られず、多くの方々がそれらが原因で亡くなられております。医者であろうと栄養学者であろうと、明日は我が身となります。それらに対して、いろんなアプローチがなされていますが、今回は酵素栄養学的アプローチで迫りたいと考えております。なお、これらについて勉強したい方は、新谷博士の著書を読むのも一案です。
酵素は、体の化学反応すべての触媒として作用する蛋白質分子で、生命を維持するのに必要です。これらには二つの種類があり、栄養素の消化に働く消化酵素、それに、体内の代謝系で働く代謝酵素です。代謝酵素の主要な働きは、外からの異物が留まって、組織に取り込まれる前に、有害な異物を血中で消化します。また、体内の代謝系に関わっています。慢性の酵素不足は、免疫システムを弱めますが、酵素が十分ある場合は、疾患に対し有効で、これらを克服するのに役立ちます。消化酵素と代謝酵素は、体内で産生されますが、果物や野菜、刺身、漬物、納豆など生の食品や酵素飲料(価格が高いのが難点です)などにも多く含まれます。最適な健康を達成し、維持するため、これらの両方のタイプの酵素の適切な補給が欠かせません。なお、ビタミンや必須ミネラルなどは、酵素の補酵素となり、体内の酵素量を維持するのに必要です。
体内で産生される酵素は、22の違ったタイプがあり、膵臓の酵素が最も重要で、歳と共にその産生が減少し、いろんな疾患が発症します。3つの基本的な消化酵素は、アミラーゼ、リパーゼ、プロテアーゼです(高校の生物に載っています)。そして、炭水化物、脂肪、それに蛋白質を分解します。さらに、ラクト―スは牛乳を分解し、食物線維はその分解細菌により分解されます。しかし、食物が料理されたり、加工される時、自然由来の酵素は破壊されます。加工食品の大量摂取は、体内の酵素を大量に消費するので、体に負担をもたらします。
不十分な消化は、体のインバランスを正すため、胃酸を大量に産生します。このことは、不消化による胃酸の逆流、胸やけ、ガス、鼓腸と栄養失調をもたらします。不完全に消化された蛋白質は、腸管内で腐敗により毒性物質の産生をもたらします。これらの毒性物質が血液中に入ると、免疫システムが弱まり、また、体中の組織に集まり、ガンなど多くの、重大な健康上の問題を引き起こします。
生の食品(生肉は食中毒を起こすので勧められません)を摂取し、加工食品を減らし、唾液酵素を活性化さすため、良く噛み、酵素飲料など規則的に摂取すると、酵素欠乏による悪い影響を減らすのに役立ちます。酵素が豊富な食品は、完全な消化を保証し、また、他の代謝プロセスでも利用できるので、お勧めです。
References
Enzyme therapy for cancer prevention and treatment ：Natural News, January 04.2008
食品化学概論：藤野安彦、しょ華房
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