緑葉色野菜の摂取は、栄養調査などで、その摂取量が多い人は、糖尿病を始め生活習慣病のリスクが少ないことが、以前から報告されていますが、本格的な調査研究は、日本国では行われていませんが、外国では、近年、それが行われましたので、その事について考えていきたい、と思います。
"British Medical Journal"誌によると、レイセスタ―大学のPatric Carter博士らの研究では、食事において緑葉色野菜を多く摂取する人は、そうでない人に比べて、二型糖尿病の発症リスクが減少している、という結果でしたが、その利点の可能性について更なる調査研究が必要と考えられます。
野菜や生の果物、それに豆類の多い食事は、ガンと心臓病の両方を減らすのに役立っていますが、しかし、野菜と生の果物の摂取と二型糖尿病の間の関係は、栄養調査以外、わかっていないのが現実です。２００２年の研究では、その関係が発見されており、英国の成人の86%は、野菜と生の果物の一日あたり推奨量の５品目以下の消費量でした。また、その62%は、３品目より少ない状態でした。不十分量の野菜と不十分量の生の果物の消費は、2000年には英国の2,600,000人の死亡の原因となっている、と報告されています。
Carter博士らの研究によると、220,000人以上の被験者を含む６件の研究の再調査では、一日あたり緑葉色野菜を推奨量の１．５倍余分に摂取すると、14%だけ二型糖尿病のリスクを減らすことが、わかりました。しかし、更に多くの野菜と生の果物を併用摂取することは、このリスクに著しく影響しておりませんでした。小数のメタ分析による研究では、二型糖尿病の予防のための野菜と生の果物の併用摂取の利点が、全体的に不明確でした。ここに、食品や栄養素の効果の検定の難しさがあります。その原因として、検定方法や長期調査の必要性、それに食生活の多様性などが考えられます。、
Carter博士や多くの栄養学者らは、野菜や生の果物がいろんな抗酸化栄養素を含んでいるため、慢性疾患を防ぐ、と考えています。単離された抗酸化栄養素より、野菜や生の果物のように、いろんな抗酸化栄養素や、その他の栄養素をバランスよく含んでいるので、健康により有益、と考えているようです。また、栄養サプリメントを摂取する場合、野菜や生の果物、豆などと多めに併用摂取する事が、必須です。そのことにより、健康効果を増し、また、サプリメントの大量摂取によるリスクを減らせる、といろんな研究は示しています。更なる、調査研究により、野菜と生の果物の利点を期待しています。
References
Green leafy vegetables reduce diabetes risk, study finds: British Medical Journal. August 20,2010
ScienceDaily: Aug 20, 2010