スキ―シーズン突入前に試作した燻製タンドリーチキン・・・ あの味が忘れられなくて本日再チャレンジ・・・ つうか、暇だったし (^_^;)
これが燻製タンドリーチキン、通称 「燻製タンチキ」 （ ← 勝手に命名 (^。^)）
燻製タンチキは熱燻で仕上げるんだけど、今回は熱燻のやり方も紹介するよ～！
でも、まずは仕込み・・・
鶏もも肉にフォークでまんべんなく穴を開け、クレージーソルトを振りかけて、３０分くらい味を馴染ませる。
次に大さじ２杯程のヨーグルトと一緒にビニール袋に閉じ込め、よ～くモミモミしてから、冷蔵庫に４時間程安置・・・
漬け込みが終わったら、ヨーグルトを流水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取る。 その後、クレージーソルトとカレー粉をふり掛け、暫し風乾 （今回は扇風機／弱で３０分程）。
蓋のできる鍋にアルミ箔を敷いて、ヒッコリーのチップを大さじ２杯程投入し・・・
さらにアルミ箔を被せてから、お肉を載せた網をセット。 この後、火を点けて（強火）煙が出てきたら蓋をして中火に・・・暫くすると、中から 「チリチリ、ジュワッ・・・」 とかいう音が出てきて、辺りには良い香りが漂う！
で、２０分くらい経ったら火を止めて、余熱で１０分程待つと、こんな感じで熱燻終了！ 余分な脂も滴り落ちて、美味そう～ (^^)v
ＢＢＱの時なんかはここでかぶりついても良いんだけど、私の場合はもうひと手間。 燻製香を落ち着かせるために、２時間程このまま放置し、食べる直前にロースターで温めつつ、皮目をパリッとさせて出来上がり！
塩漬けのおかげでお肉の味は凝縮されてる感じだし、皮はパリパリで脂もしっかり落ちててヘルシー・・・ つうか、こりゃあビールが止まらん！
燻製タンチキ、簡単お手軽だけどウンマイぞ～ 
あ、暫くさぼってたけど、久々に本家のＨＰの方も更新せんといかんな・・・ ま、GWの宿題か 
特に、パリッとした皮が美味しそうです。
肉自体もしっとりとしてジューシーな感じ。
比較的簡単そうでわが家でもできそう・・・・・。
でも、きっと私には無理でしょうね。
ヨーグルトと一緒に冷蔵庫で4時間寝かせるってあたりが、「絶対に無理」だと思います(^-^)ゞ
熱燻は煙もほとんど出ませんし、BBQののりで楽しめるんで是非どうぞ！
あ、「４時間」ですが、別に５時間でも６時間でも・・・その間に遊びに、いやポタリング行けますよ。
そうそう、一番メンドイのは、網と鍋を洗う事かな(^_^;)
燻製、まだまだ未熟者ですが、まあ楽しんでます。
燻製タンチキ＆カレー、頑張って下さいね～！